一杯「神奇」的土耳其咖啡如何煮？

說起土耳其這款咖啡人們對於它的印象總離不開焦苦味以及印象深刻的咖啡渣玩占卜遊戲，那麼土耳其咖啡有何特色？一杯「神奇」的土耳其咖啡如何煮？

土耳其咖啡有何特色？為什麼土耳其咖啡與其他咖啡文化差異這麼大？

咖啡對土耳其而言，不僅僅是飲料而已，據說在土耳其，為客人煮一杯傳統的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋。最有意思的是，土耳其咖啡通常會留下最後一口不喝，當他們剩下最後一口咖啡的時候，會在心裡邊想著煩惱或想知道的事，一面慢慢搖晃咖啡杯，倒扣在咖啡盤上等杯子冷卻，接著再將杯子翻轉起來，觀察杯中所殘留的咖啡粉圖案，藉此占卜。

那麼，一杯「神奇」的土耳其咖啡如何煮？

在過去，大部分的土耳其使用的咖啡豆，都是進口自巴西，這個時候也許你會以為土耳其是咖啡豆的原產地，但事實上土耳其咖啡是一種準備咖啡的方式，而不是咖啡豆的原產地，土耳其咖啡是一種萃取方式，堪稱是最古老的萃取方式之一，由於土耳其天氣炎熱，咖啡果肉不易保存，於是便以將咖啡豆烘焙後磨粉方式來煮咖啡。

土耳其咖啡的做法雖然簡單，但在煮制正宗的土耳其咖啡時，對於咖啡粉的製作卻有著非常嚴格的要求，煮咖啡的咖啡粉要磨的極細，土耳其咖啡粉可以說是世界各地所有咖啡萃取方法中研磨最細的粉了。

製作土耳其咖啡所需材料：

原料：12克中烘咖啡豆、130毫升水

製作工具：手搖式研磨機、土耳其咖啡壺

製作步驟：

將咖啡粉研磨成與嬰兒奶粉粗細顆粒，並將磨好的咖啡粉和砂糖放入土耳其咖啡壺內，加入適量冷水；

將裝有冷水、咖啡粉和砂糖的土耳其咖啡壺放到瓦斯爐上小火加熱；

等咖啡煮沸後，移開咖啡壺，用湯匙刮出咖啡細泡沫，平均分配到每一個咖啡杯中，每次大約1/3的量，然後再繼續煮沸；

重複步驟的動作，經過三次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但要等到水煮成原有一半，這樣一杯美味的土耳其咖啡才算大功告成。

咖啡風味

土耳其咖啡被公認為是咖啡最「本源」的味道。土耳其咖啡在沖煮時需要經過三次煮沸，因此咖啡的味道也會比較的濃重，目前土耳其咖啡口味主要可以分為苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi）三種。

土耳其咖啡飲用須知

1.土耳其咖啡最大的特色是咖啡磨得非常細，並且在品嘗咖啡時殘渣是不濾掉的，大部分的咖啡粉都會沉澱在杯子的最下面，但如果是在這個時候加糖，會讓咖啡的口感變得很糟糕，因為加糖容易把沉在杯底的咖啡粉一起攪起。

2.在製作土耳其咖啡的時候，最好是選購調配好的土耳其咖啡粉，因為以冷水來煮很容易煮出細泡沫並且咖啡風味也會更好，冷水煮的咖啡帶有巧克力的甜香、姜味和豆蔻的辛香，咖啡味反而比較淡。

3.土耳其咖啡的顏色通常比較黑，但這不代表土耳其咖啡是採用深度烘焙的咖啡，土耳其咖啡一般採用的是中烘咖啡豆。

土耳其咖啡以奇特的味道聞名於世，對咖啡感興趣的咖友也可以在家試試一杯「神奇」的土耳其咖啡的做法。

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