導讀
咖啡師要會萃取濃縮咖啡，要會蒸煮牛奶，要會做意式咖啡，要會沖手沖咖啡。今天來學習如何做美式咖啡吧。
什麼是美式咖啡？
「美式咖啡」（英文：Americano，義大利語：Caffè Americano），傳統上是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。
美式咖啡製作簡單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，美式咖啡口感相對更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道。
但現在咖啡館裡的美式咖啡卻與傳統上的定義有些不一樣，如今的美式咖啡有了不一樣的方式，現在的美式咖啡以濃縮咖啡「espresso」為基地，並兌入大量的水，做成一杯每家咖啡館菜單里必備的飲品。
美式咖啡有哪些做法？
我們了解到美式咖啡的成分里只有濃縮咖啡以及水兩樣東西，那麼比較主流的做法會有兩種，一種是往濃縮咖啡里兌入水，另一種是往水裡倒入萃取好的濃縮咖啡。前者我們多稱為Americano ，後者多叫做long black。
美式咖啡的口感特點是什麼？
美式咖啡只有濃縮咖啡和水，更加還原咖啡的味道，味道沒有濃縮咖啡般濃郁醇厚，也沒有濃縮咖啡般讓人難以接受。
而Americano和longblack的分別在於，longblack因為後加入水中，油脂保留更加完整，喝起來口感與Americano相比更加醇厚豐富，而Americano則更加清爽。
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