大千世界 飲食男女
哪一個不需要一日三餐的滋養
願每一個熱愛生活的你
都能有一個熱氣騰騰的廚房
前幾年我家附近有份賣醬香餅的，生意非常好，經常要排隊，後來卻消失了，有次偶爾碰到那個老闆，問怎麼不幹了，說是雖然掙錢，但太累了，想想也是，每天不停的和面揉面擀麵，還要忙著收錢，我自己就是個愛偷懶的，感同身受。
但這餅是真的好吃，人家不幹了，咱想吃只能自己做，懶人總有妙招，後來想到一個好辦法，不和面也不揉面了，就是很多人都會做的那種雞蛋餅，刷上醬料，一樣好吃啊！說到這裡，相信老司機們不必往下看就知道咋做了，好吧，那這篇文章就當送給新手小白。
醬香濃郁，口感豐富。
看，底兒是這樣的：
如果成功看饞了，那來瞄一眼要怎麼做吧：
主要食材：
餅：
麵粉
雞蛋
醬：
郫縣豆瓣醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬
其它：
小蔥、孜然粉、熟芝麻
醬香餅，醬香餅，一部分是醬，一部分是餅。今天我們要做的是省（懶）事（人）版醬香餅，餅的部分很簡單，不需要提前和面。所以先來熬好醬料。準備好郫縣豆瓣醬、甜麵醬、蒜蓉辣椒醬，還有少許花椒和八角。
如果看了上面的材料覺得頭大，可以換成更更更省事的啊，就是用燒烤醬或者烤肉醬，熬醬的步驟就一鍵解決了，可以直接跳到後面調麵糊那步。
炒鍋里加少許油，放花椒八角，小火煸出香味後再揀出去。嫌麻煩的可以直接一小撮十三香，沒毛病。
三種醬，我們先放郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油後，再放辣椒醬和甜麵醬。
關於比例的問題，其實可以自己隨意，我基本上是1:1:1，平時喝湯的那種小白瓷勺，大約每樣兩勺的樣子。
用鍋鏟攪拌均勻，味道直衝進我的鼻子，好香好香的。
再放半碗清水繼續攪拌，就是我們吃飯的那種小碗，不用很多的。醬本身就是鹹的，所以千萬不要想著再加鹽。
大火熬到醬料濃稠度跟我們平時吃的醬差不多或者稍稀一點也行，關火。
熬好的醬放小碗中，這個醬不止做餅，吃法多著呢，用來蘸大蔥、拌麵條、抹饅頭，都很好吃的。
熬好了醬，就是做餅了。可以只用普通麵粉，也可以摻一些雜糧粉。我今天用了150克普通麵粉和100克小米麵。再往裡打入兩個雞蛋攪碎，如果是大個兒的雞蛋，一個也可以。
然後慢慢往裡加水，一邊加一邊攪拌，調成有些濃稠但仍然可以順暢流動，細膩無顆粒的麵糊。我這個是麵粉總量250克，加了大約270克的水。
一定要慢慢加，免得一不注意加過了頭，還得再添麵粉……陷入魔性循環。
除了刷醬，為了口感更豐富，我們還需要再加點味道。準備熟芝麻、孜然粉和切碎的小蔥。
所有準備工作做好，就可以拿出我們的平底鍋了，小火，刷少許油
舀入適量的麵糊，舀多少需要看你的鍋大小了，另外不想吃太厚的要放少一點哦。
一邊倒麵糊一邊把鍋轉動幾下，麵糊就自動鋪滿鍋底了，所以說你的麵糊最好是可以順暢流動的。
小火烙至餅的邊緣微微翹起時，翻個面。
翻面之後可以沿著鍋邊再淋入少許的油，這樣底兒是脆脆的。
在翻過來的這個面上，就可以刷醬了，刷滿醬料，再撒上孜然粉和芝麻。
最後撒上小蔥，蓋上蓋子燜半分鐘，就可以了。
做好的餅可以直接裝盤去吃，也可以先放到案板上切小塊走斯文路線。
想當早餐也沒問題的，只要把醬料提前做好，其它的都很快速是不是？甚至麵糊也可以提前調好放冰箱冷藏，用的時候再攪一攪就行。