中秋馬上到來，分享一道應景的蒜蓉粉絲蝦，還可以叫它花開富貴蝦，我覺得這道菜很適合節日，象徵喜慶、團圓，而且既好看又好吃，做法還簡單。
所用食材都挺簡單的，看一下步驟圖就有數了，所以就不列出來了。
今天買的蝦個頭不是市場上最大的，但卻是最鮮活的。活蹦亂跳的蝦拿到家裡感覺好像有點奄奄一息了，給它們泡在清水裡，我轉身離開一會兒的功夫，這些傢伙蹦的滿地都是。
做這道菜其實是用不了這麼多蝦的，其餘的我凍起來做蝦仁粥用。
一小捆龍口粉絲，提前用清水泡上，大約半小時就行。不需要焯水，因為粉絲焯過水後含水量飽和，後面就不容易入味了。
喜歡粉絲可以多放點，很多時候，這裡面的粉絲比蝦還要受歡迎哦。
剪掉蝦須蝦腳，再沿著背部中間剪開，只剪背部，頭尾不用剪。
拽出蝦線。
用刀背把剪開的背部拍幾下，拍平，這樣拍斷筋性還可以防止加熱後蝦身彎曲。
泡軟的粉絲平鋪到盤中。粉絲一般會比較長，可以提前剪短一些。
拍好的蝦擺放在其上。用多少蝦根據用餐人數決定就好。
一頭大蒜，切末。
鍋里倒少許油，加蒜末中小火煸炒出香味。
放入適量的生抽和蚝油。我手欠還放了一點老抽，後來發現顏色有點重了。
慢慢攪勻後關火，口味偏重的可以放一點點鹽，口味輕的就不用放了。
先均勻地澆在蝦身上，再把剩餘的部分澆在粉絲上。然後就要準備上鍋蒸嘍。水開之後上鍋，蓋好蒸五分鐘。
五分鐘後關火，先不要急著開蓋，悶兩分鐘，再打開。
蒸蝦的時候，切適量的蔥花和小米椒。
放入盤中，家裡有蒸魚豉油可以淋上一些。
少許植物油，燒熱後滋啦一聲澆上去就OK啦！這一步你也可以省略，但真的會更香哦！
嫩嫩的蝦肉融合了蒜香，變得更加鮮美開胃，下面的粉絲也飽含了最精華的湯汁，妙不可言������