相信很多朋友有過相同的經驗，興沖沖地買一包咖啡豆，過了半年後發現那剩下半包的豆子竟然喝起來平淡無味，那麼咖啡豆是越新鮮越好嗎？為什麼咖啡需要養豆？什麼才是養豆？
什麼是養豆？
所謂的咖啡養豆，其實就是一個放氣、排氣的過程，剛烘好的咖啡化學變化劇烈，被烘焙之後的咖啡豆會釋放大量的二氧化氮，這些氣體會在沖煮時影響咖啡粉跟水的接觸，如果立即拿來沖煮會影響咖啡的風味，因此養豆是必然的一個過程。
養豆的目的是什麼？
養豆的目的是為了「排氣」，讓咖啡中的燥味、雜味排出，將咖啡原本的風味展現出來。
養豆的時間需要多久？
咖啡的保存的方法、環境等都會影響咖啡的風味，對於烘焙度的深淺也跟養豆所需時間有關，一般烘焙程度越深，排氣作用越明顯，所需時間也越短。
極淺焙：約14 天
淺焙：約 10 天
中焙：約7 天
中深焙：約 4 至 5 天
深焙：約3天
什麼是最佳賞味期？
無論多貴的咖啡豆，不新鮮的話，味道會大打折扣，如果看到豆子出油過多代表他已經快要過了最佳賞味期了，咖啡豆的最佳賞味期不能太早使用，但最好也不要超過一個月的使用期。
養豆小技巧：
1.購買咖啡豆時，注意咖啡豆烘焙日期。
2.選擇密閉、低溫和避光的環境放置咖啡豆。
3.最好以咖啡豆的形式保存，磨成粉的咖啡保存時間較短。
4.沖煮前再磨豆子。
因此，剛烘好的咖啡不要直接拿來沖煮，先在陰涼乾燥的空間儲放幾天之後煮出來的咖啡會更好喝。
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