菜籽油是我們最常見的家庭油類，幾乎大多數的餐廳、酒店都用菜籽油多。家庭的吃的油大多數也吃的多，特別是大西北的家庭，吃的最多。而大豆油，也是家庭常見的油類，只是好多家庭不常吃，我家幾乎不吃大豆油。
大豆油和菜籽油相比，哪種用來熬醬比較好？這個問題，先來來看看他們的區別吧
菜籽油，是油菜籽榨出來的植物油，它含的亞油酸、不飽和脂肪酸和維生素E等，它裡面的營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
大豆油，是從大豆中壓榨提取出來的一種油，它有一種比較特殊的豆腥味，大豆油裡面含有的油酸成分已經達到了68%左右，被我們稱之為「大豆色拉油」，它具有驅蟲、潤腸的作用。
熬醬就是為了好吃，醬香味濃，能夠最大程度的給菜和飯增加味道。所以，菜籽油最適合熬醬，我們大西北人的就是味道醇厚醇香，特別大盤雞、新疆大盤菜，都必須用菜籽油，新疆菜都必須用菜籽油，所以才能那麼好吃醇厚。而大豆油由於香味不夠醇香醇厚，不適合熬醬，既然熬出味道差別很大。
菜籽油營養
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
建議菜籽油菜籽油比較香也健康。
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