導語：3月，大魚大肉都靠邊站，10分鐘上桌，勁道又清香
菜名《毛芹菜炒牛肚》
每個季節都有屬於每個季節的蔬菜，在當季的蔬菜我們叫做「時令蔬菜」。芹菜它是春天裡面的一種蔬菜，這種蔬菜是比較具有特色的，也可以屬於時令蔬菜，我們在春天可以經常選擇吃一些芹菜來補充營養，改善自己的健康狀況，春天吃芹菜的話，確實非常的鮮嫩多汁爽口，而且也很健康。一般你在春天吃到芹菜，就應該知道它是春季的蔬菜了。芹菜有不少品種，最常見的就是粗粗壯壯和又細又短的那種小芹菜了，我尤其愛吃細短的毛芹菜。
毛芹菜我們這裡都這樣叫，不知道別的地方是不是也一樣的叫法，我所知道的有的的地方叫做香芹菜，水芹菜之類，是不是一種芹菜就不得而知了，這種芹菜杆子細葉子小而碧綠，有種特殊的芹菜香味，比那些粗粗的芹菜味道濃了很多，每次吃可以連芹菜葉子一起炒，特別的香濃可口。我們這裡喜歡用它包餃子和做拌面的菜，搭配羊肉特別的受歡迎。所以，毛芹菜就是我們這裡的家常菜，搭配的食材特別的豐富。3月，大魚大肉都靠邊站，10分鐘上桌，勁道又清香。
這次可可就做了《毛芹菜炒牛肚》，這也是我們這裡的家常菜之一，牛肚毛芹菜都是新疆人特受歡迎的食材。把它搭配一起炒，芹香四溢。牛肚勁道有嚼勁，無論是吃米飯還是作為下酒菜都是美味，滷好的牛肚凍在冰箱裡，想吃了就拿出來一袋，任意搭配想吃的食材，尤其的方便，很適合氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群多吃，它是提高身體免疫力的好食材。3月，不吃肉也要吃這兩樣食材，炒一炒，上桌就被搶光。
主料：毛芹菜200克、滷牛肚300克、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克
做法：1、把毛芹菜洗凈去掉葉子，因為葉子炒出來影響賣相，不介意可以一起炒，把青紅辣椒洗凈去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味
2、滷牛肚切條，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末
3、熱鍋涼油，油熱7 成，下切好吃毛芹菜翻炒翻炒香味，不可久炒
4、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味
5、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了
6、加滷牛肚快速翻炒均勻
7、加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以後
8、然後加少許的水翻炒出香味，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較干一些，加雞精翻炒均勻即可出鍋
9、毛芹菜清香，牛肚勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節招待客人尤其的好，特有面子
可可的小貼士1、毛芹菜不可久炒，喜歡斷生的，尤其不能炒的太軟了2、牛肚要切的越細越好，這樣和毛芹菜一起，炒的時間短一些，味道更好了。
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