不知道大家新買回的雞肉是不是要先用水清洗一下再烹飪，我了解到很多人都有這樣的習慣，覺得這樣會幹凈一點，有這種誤區的一定要好好閱讀這篇文章了。
料理雞肉前你會習慣先用清水來沖洗嗎？
小心哦！清洗生雞肉，可是會大大增加食物中毒的風險。
早在2014年的時候英國食品標準局（FSA）就開始呼籲大家不要用水洗生雞肉了。
生雞肉上面常常會帶有沙門氏菌，用水洗對這些細菌沒有任何作用，而且生雞肉特別容易讓病菌隨著水花的濺射，污染廚房的水槽，波及水槽旁的餐具以及其它的食材，也就是說水洗生雞肉可是會大大增加沙門氏菌的污染範圍。
想想你是不是常常在洗肉時，旁邊就擺著蔬菜和碗盤呢？肉我們都是熟著吃的，而有些蔬菜我們可能是生吃的。
用碗盤前我們也很少會用熱水浸泡，這樣我們就很容易把這些細菌吃進嘴裡，被沙門氏菌污染後就特別很容易導致腹痛、腹瀉這些消化道症狀，尤其是小孩和老人免疫力低下，容易出現更嚴重的症狀。
正確處理雞肉的方法是什麼呢？
要殺死雞肉身上的細菌其實不難，這些沙門氏菌不耐高溫，只要我們把雞肉完全煮熟，
就可以把細菌徹底的消滅，所以建議烹煮新鮮雞肉時，你就別洗，直接下鍋烹煮就可以了。
如果你一定要清洗的話，我建議就是用高溫穿燙來取代清水沖洗。
還有記住一點，生食材和熟食材一定要把切菜板和刀具分開來料理，家中常備兩把菜刀，兩塊砧板，可以避免細菌的交互感染。
最後提醒大家，摸過生雞肉的雙手一定要記得用香皂洗乾淨，不然很容易把細菌吃進嘴裡。