最近總有人問岩茶什麼時候有新茶？今日穀雨，岩茶才真正全面開採

今天是雨谷節氣，綠茶進入了「穀雨茶」階段。最近，「每滿生活」平台出廠價上線了武夷山的一款肉桂和一款大紅袍。

沒想到岩茶粉絲不少，短短几天就賣出了100多件。也有不少人問：「岩茶什麼時候有新茶？」

其實，與其它茶不同，武夷山岩茶從穀雨開始才真正全面開採。之前我們買到的都是去年的。

穀雨前後，才是武夷岩茶摘采的好時節。《茶疏》有講，「清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中」。

因為岩茶的性質與綠茶等其他茶種的性質略有不同，且採摘的嫩度對岩茶質量影響頗大，採摘過嫩，不能滿足焙制技術的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀，相反，採摘太老則味淡香粗，成茶正品率低。

所以武夷茶一般以一芽三葉摘為標準，講究採摘中開面，就是頂上的芽葉張開，相當於第二張葉子的二分之一，采中開面的茶，茶的內質最好，制出的茶味道最足，香醇濃厚，堪稱一年佳品。

這幾天，得于山岩茶老闆邱麗也忙開了，高山上的岩茶將進入採摘旺季，所以大家前一天下午至晚上的定單，她只能在第二天下午給大家發貨，請大家也耐心等待一下。

武夷岩茶為什麼不提倡喝新茶？武夷岩茶的新茶雖好，但不建議當年喝，為什麼呢？

清代才子周亮工在《閩茶曲》中有云：

雨前雖好但嫌新，

火氣未除莫接唇。

藏得深紅三倍價，

家家賣弄隔年陳。

烏龍茶經過焙火，茶葉中還存留著些許火味。尤其是武夷岩茶，在烏龍茶中焙火程度相對較高，新茶火功足，給人以霸氣的口感。因烘焙時間比較久，所以在它的退火時間也比較久，也就是說喝新茶，喝新的岩茶是容易上火的，因為它的火攻沒有被完全褪去。

剛剛好在一年的轉換期，也就是武夷岩茶到第二年喝的時候，才是它口感，香氣，滋味轉變的最好最佳的狀態。所以把烏龍茶加以合理的儲存，待以時日，火氣減退，整個茶都溫和下來，香氣逐漸內斂，茶湯入口順滑、醇厚，滋味雋永，還帶著歲月沉澱下的一份厚重，此時的它與「年輕」時已是完全不同。

「每滿生活」為大家推薦過兩款，一款是大紅袍，一款是肉桂。

邱麗家的茶園，基本上都在半山腰和山頂，她每天往返茶廠和茶園，茶園在一千多米的山上，方圓幾公里都沒有什麼住宅，山下是水稻和魚塘，山上是被雲霧包裹的茶山。

這些茶樹，不吃菜餅，不吃農藥，只靠一口「仙氣」，茶樹都生長在砂礫岩之間，岩石中的礦物質就是茶樹的養料。

岩茶的樹齡是有一定限度的，一般來說，8-30年的茶樹，產茶數量和質量都在巔峰，樹齡到50-60年就下滑了，邱麗家的茶樹年齡在20歲左右。

這次「大紅袍」、「肉桂」的價格均按照出廠價390元/斤，比經銷商進貨價還要低，這批茶葉流通到市場上，價格普遍在700-800元以上，甚至1000元以上。

之前有不少消費者抱著試一試的心態，買了50g嘗鮮，後來又繼續回購一斤、五斤的，現在茶廠的茶葉數量不多了哦，還沒買的，可要抓緊了！錯過這批，要等一年了。

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