雞肉新吃法，少油少鹽，肉嫩湯鮮，清淡有營養，孩子尤其喜歡

冬季天氣乾燥，多補水很重要，水補足了，身體也會少鬧病。最近我家的晚飯都會配一道湯，有時就是普通的素湯，比如西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋花湯和菠菜蛋花湯，做法簡單，想吃不用等。今天嘗試了一道雞肉為主要食材的湯，菠菜雞肉丸子湯，少油少鹽，肉嫩湯鮮，清淡有營養，老少皆宜。肉丸鮮嫩好，吃，方法也複雜，它可以作為我家餐桌上的保留湯品了。

這道湯，其實是湯也是菜，尤其深受家中小孩喜愛，好看又好吃。這道湯的主要食材選擇了雞胸肉和菠菜，另外還添加了胡蘿蔔和柿子椒。雞胸肉蛋白質含量高，熱量低，是肉類中最適合減肥的。很多健身達人也會選擇雞胸肉，既能增加飽腹感，又能保證蛋白質的供給。菠菜，胡蘿蔔和柿子椒，也讓這道湯的營養加分不少。

所需食材：

雞胸肉300克，胡蘿蔔1根，菠菜100克，柿子椒半個，玉米澱粉2勺，白鬍椒粉少許，生抽2勺，鹽2克，香油少許

做法：

1.雞胸肉先切成小塊，放到料理機中，加適量的水，將雞肉打成泥。如果沒料理機，也可以用刀剁，儘量細膩一些，口感會更好。

2.打好的雞肉泥中加入生抽，白鬍椒粉，白糖，鹽1克，玉米澱粉，朝一個方向攪打上勁兒。

3.用適量的胡蘿蔔和柿子椒擦成細絲，再切成小丁。鍋中放油，油熱後放入胡蘿蔔丁和柿子椒丁翻炒至變色成熟。另外將菠菜提前焯好，去除草酸。

4.將炒好的胡蘿蔔丁和柿子椒丁稍放涼，加入到雞肉泥中攪勻。

5.鍋中放適量的水，開小火煮，先放入些胡蘿蔔片。

6.不要等水沸騰就下入丸子，取一塊雞肉泥，從手的虎口擠出，另一隻手用勺子刮下放進鍋中。之所以不等水開就放丸子，可以避免丸子散開。

7.中小火慢煮，加2克鹽，表面的浮沫兒用勺子舀出來。

8.出鍋前將焯好的菠菜放入，點幾滴香油即可出鍋。