酒莊，不僅僅是品酒那麼簡單

在過去，人們對酒莊的定義相當於酒廠，指一個陸地單位，通常歸土地占有者，在土地上進行釀酒所需原料的種植、酒的釀造和貯存、灌裝等全部過程都在酒莊內進行。

卡斯特的酒莊

酒莊(Chateau)一詞來源於法國波爾多，原意是城堡。波爾多有很多帶有真正城堡的酒莊，但是對於任何葡萄酒產區來說，無論多麼卑微，都習慣將其名稱冠以「酒莊」。

而從城堡這個詞來看，酒莊屬於高端貴族有錢有權人的私人領地，是這些人娛樂消遣的場所。而早期作為貴族獨享的葡萄酒，必然是在這些城堡里品鑑的。所以品酒這個功能，一直都在城堡中進行著。但就像葡萄酒已經成為全民消費品一樣，酒莊也成了全民都可以去的地方，這樣一來，酒莊的功能也就不再是生產品鑑這麼簡單了。

納帕谷

目前來看，一提起酒莊一般指以釀製葡萄酒為主兼顧一定旅遊的酒廠，是指一個獨立的生產單位，從種植、栽培和採摘，到釀造、儲存、灌裝等，都是在一個自給自足的園區基地內完成的，同時為參觀者提供參觀釀酒過程、體驗美酒和酒莊文化等，並用建築造型來擴大品牌的知名度的一個綜合體。既然如此，我們應該對酒莊的功能有一個更全面的認識，不如跟藍裕文化酒莊規劃設計院一起，去深入了解一下，除了品酒，酒莊還能具有什麼功能。

酒莊的基本功能

1.生產功能：如工藝流程圖所示，在生產車間，葡萄成熟後，將整個過程分揀並去除成罐裝產品。主要設備包括：榨汁機、過濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發酵罐、保濕罐、離心泵、螺杆泵、熱處理器等;

2.窖藏功能：是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經過0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質。原則上設置在地下，通過自然或機械方式使其達到溫度濕度適宜的環境溫度。酒窖一般分為桶裝區、瓶裝區及品酒區;

3.生活功能：是酒莊規劃的重要組成部分，功能設置、交通流線的組織，要滿足高端人群對生活的需求，做到動靜分區、潔污分區、內外有別。一般分為生活休息區、娛樂休閒區、後勤服務區;

4.商務功能：商務平台、形象窗口、企業名片。該功能區包括辦公室、會議室、洽談室、衣帽間、會客室、接待室、紅酒吧(品酒區)、餐廳包間、公共衛生間等;

5.展銷功能：文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑑售賣台(廳)等;

6、旅遊功能：包括生產線參觀、紅酒文化鑑賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅遊項目。

藍裕文化酒莊規劃設計院發現，目前大家對酒莊的基本功能認識都比較完整，但對酒莊的旅遊功能該如何打造，卻是比較迷茫，這裡特別講講酒莊該如何與旅遊結合。

酒莊與旅遊相結合

酒莊與旅遊結合主要體現為酒莊+旅遊開放、酒莊+住宿餐飲、酒莊+農場、酒莊+運動項目、酒莊+博物館、酒莊+主題公園、酒莊+婚慶/影視拍攝等7種原始模型。

1

酒莊+旅遊開放

主要以傳統酒莊規劃為主體，以簡單開放日的形式開展旅遊活動，開展單一酒莊或酒區的開放日旅遊。參觀工作坊，觀看葡萄的生長，品酒，溝通交流等鄉村旅遊活動。

2

酒莊+住宿餐飲

根據不同的客戶群體，除了原有的釀酒和倉儲城堡，擴建建築綜合體，提供住宿、餐飲等接待功能，也有的為高端客戶群體設置酒莊住宿、高端餐飲宴會廳等。

3

酒莊+農場

以酒莊為核心，以園區為基點，擴大農業種植面積，以擴大藍莓、草莓、棗等果酒釀造原料、薰衣草園、果園等主題種植區的種植範圍和內容。開展生鮮食品採摘、農耕參與等休閒體驗活動。

4

酒莊+體育項目

以酒文化為出發點，進行酒莊周邊地區如高爾夫球場，馬術練習等高端體育活動的建設，或酒文化作為靈魂，相關運動為載體，打造靜態酒莊+動態體育場館綜合主題酒莊。

5

酒莊+博物館酒莊

與酒文化展示功能相結合，在酒莊的基礎上進行酒文化博覽會宣傳，在宣傳酒文化的同時，形成博覽會旅遊項目。

6

酒莊+主題公園

以酒莊為核心產品向外擴展，形成主題公園形式的大園區，大遊覽區。把握酒文化及相關核心，建設一批個性化的景點，將樂趣，園區管理，規劃和管理聯繫起來，形成一個特色的酒主題公園。

7

酒莊+婚慶和影視拍攝

酒莊本來就是一個唯美的地方，美酒+美景，讓人無限嚮往。我們看到越來越多的莊園婚禮，這成為酒莊和豪門婚慶互相助推口碑的極佳模式。同時有許多影視劇開始關注酒莊，將酒莊的美酒和美景融入到影視場景中，為影視節約了成本，也為酒莊拓展了收入來源。

當然，藍裕文化酒莊旅遊規劃設計院發現，酒莊的發展慢慢趨於多元化，在上述七種原始模型的變幻組合下，越來越多的綜合性酒莊開始為酒莊的營銷體系增光添彩，甚至有許多酒莊，單靠酒莊旅遊酒能活得非常滋潤。這裡藍裕文化為大家簡單舉幾個有特色的例子。

魏萬科酒莊：西班牙里奧哈的Vivanco酒莊就融合了生產、博物館、住宿、餐飲等，其博物館成為酒莊旅遊的核心，每年吸引數十萬人前往膜拜學習。

史密斯拉菲特酒莊：波爾多無疑是世界上酒莊最多的地區，在面對同質化的威脅下，酒莊紛紛拓展自己的特色。這個酒莊除了傳統的酒莊旅遊，婚慶、高端特色住宿餐飲、葡萄籽精油Spa及相關化妝品，讓酒莊成功走向全球，實現華麗轉身。

張裕愛斐堡酒莊：說完國外的特色酒莊，下面來說說這個由藍裕文化酒莊規劃設計院設計的愛斐堡酒莊。這個酒莊除了傳統的生產和一般的旅遊功能，還融入了婚慶、影視拍攝、高端住宿餐飲等功能，更值得一提的是，這裡的葡萄酒特色小鎮，更是將酒莊帶到了一個全新的高度。

一個酒莊，凝結著一種獨特文化;一個酒莊，表述著一種人生感悟;一個酒莊，追求著一種生活品味;一個酒莊，帶來的是一種愜意的田園風情。酒莊帶給我們的不僅僅是品酒，更是一種全新的生活方式，是酒文化與休閒旅遊體驗的融合。