5種快手米線做法，特別適合天熱的時候吃

Q彈爽口的米線，易於消化，特別適合天冷的時候吃~

今天陝西盛世良匠給大家介紹5種誘人的米線做法，喜歡的小夥伴快馬起來吧~

小鍋米線

by 天圓地方_9RuZ

配料:

米線二公兩、五花肉適量、韭菜少許、水腌菜少許、骨頭湯適量、醬油適量、味精少許、胡椒粉少許、油辣椒適量

烹飪步驟:

1.先把五花肉剁成肉沬，用少許醬油拌勻

2.水腌菜切細，韭菜切寸段備用

3.米線用清水淘洗一下

4.骨頭湯入鍋(沒有骨頭湯用清水也可以，但要加一勺豬油增香)同時放下水腌菜和肉沬煮沸

5.加入米線倒入適量的醬油待它再次煮沸加入韭菜斷生即可關火，放少許味精和胡椒麵，能吃辣的朋友可加入適量的油辣椒口味更有層次感

菜譜小貼士: 鮮肉先腌制一下再煮，這樣入味。韭菜最後放，時間煮長影響口感及成品品相。

過橋米線

by 幸福小精靈靜靜

配料:

米線1袋、雞湯1大碗、油菜6顆、魚豆腐4快、鵪鶉蛋4顆、蝦3隻、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份

烹飪步驟:

1.三黃雞一隻去乾淨內臟和毛整隻放入鍋中焯水去血污，鍋（最好是砂鍋）中重新加入冷水，加入雞加入適量蔥段，薑片料酒熬制一個半小時，不斷的撇去浮末使湯汁更清亮

2.網購的米線套裝，米線入水煮熟撈出備用

3.小油菜洗凈入開水焯熟

4.蝦和魚豆腐分別焯熟，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

5.煮好的米線裝入砂鍋中，加入適量雞湯撒適量鹽（前提是雞湯並沒有放鹽）大火燒開

6.加入豆芽，焯熟的油菜，魚豆腐，鵪鶉蛋，大蝦煮至開鍋，淋入醋，辣椒油，麻油攪拌均勻，美味佳肴快來品嘗到！

菜譜小貼士:

1.雞湯熬制用小火慢熬。

2.米線提前用水煮熟比直接用雞湯煮更節約，味道不會有影響哦！

3.菜品隨心搭配，可以用油麥菜味道也很好。

酸辣米線

by 南飛雁的美食

配料:

米線適量、肉絲50克、香菜1棵、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、花椒適量、干辣椒2個、生抽適量、老抽適量、十三香1勺、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、葵花油適量、水3碗、醋適量、料酒適量

烹飪步驟:

1.取一中號盆接清水，放入米線泡3個小時以上。我是頭天晩上泡上第二天早上做滴！是三人的量。

2.肉絲解凍。也可用肉糜。

3.準備材料。

4.香菜切小段待用。

5.蔥切花，姜切末，蒜剁蓉。

6.米線沖洗乾淨控干水分待用。

7.熱鍋涼油放入花椒，干辣椒爆香。

8.放入肉絲翻炒均勻。

9.倒入料酒拌勻，加適量生抽，老抽，十三香，糖炒熟。

10.出鍋裝碗待用。

11.另起鍋，熱鍋涼油倒蔥姜蒜爆香。

12.加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

13.倒入備用的肉絲翻炒均勻。

14.加入清水。

15.煮開。

16.倒入米線。

17.米線易熟，煮約2分鐘即可，撒上香菜，雞精，淋上醋。

18.關火拌勻即可出鍋。

19.味道槓槓滴！

雞蛋炒米線

by 甜甜

配料:

米線300g、雞蛋兩個、胡蘿蔔絲適量、油適量、蔥兩根、鹽適量、生抽一勺、雞精少許、尖椒兩個

烹飪步驟:

1.準備雞蛋

2.米線過下水，尖椒切碎

3.胡蘿蔔切絲，切蔥花

4.鍋里熱油

5.倒入雞蛋煎至凝固

6.放入胡蘿蔔絲快速翻炒

7.再放米線翻炒

8.倒入適量生抽，翻炒均勻

9.再放入辣椒炒勻

10.放入適量鹽、雞精調味

11.灑蔥花出鍋

12.很美味哦

菜譜小貼士: 放些青菜葉炒也是非常好吃的哦！

雜醬米線

by yanyan1920

配料:

豬肉末600g、甜麵醬兩大勺、老抽一大勺、姜蒜末少許、米線適量、水（高湯）一碗、鹽少許、白菜適量

烹飪步驟:

1.鍋里加入少許油，油熱了放入姜蒜末，肉末炸一會兒，把肉末裡面的油炸出來，加入兩鍋鏟的甜麵醬，翻炒均勻

2.放入一大勺老抽醬油

3.加入一小碗水蓋上蓋子熬炸醬，隔一會兒翻動一下雜醬，炸醬多就多加點兒水，全部哦沒過肉沫

4.水收的差不多，肉軟爛了起鍋裝入碗中（如果覺得味道不濃郁可用酌情加入醬油或者面醬）

5.炸醬就完成了

6.米線冷水下鍋煮熟，青菜下鍋煮熟

7.米線撈起來放入碗中

8.加入少許煮米線的水，放入一勺雜醬，放入少許醬油，辣椒油，花椒油即可，根據喜好添加

菜譜小貼士: 肉選肥瘦相間的，甜麵醬、醬油有鹽味兒，不需要加鹽了，喜歡味道濃郁的自行添加，肉越多需要的醬料越多。

喜歡清淡的，如果肉醬有鹽味，那米線什麼都不用加。