米線口感好不好，泡製方法很重要

米線口感好不好，跟泡製方法有很大關係，下面，陝西盛世良匠給大家詳細講正確泡米線的方法：

Part 1

米線放入涼水桶里浸泡四到六小時（時間長短由米線粗細決定），搓開米線結頭使米線疏散。

Part 2

把泡好的米線投入沸騰的開水中，不斷地攪拌，讓米線均勻受熱，煮一分鐘左右用手掐感覺無硬芯（根據不同季節和顧客要求可做微調）即可撈出，放入涼水中投涼至常溫（需換水3—4次），泡製三小時以上即可使用。

Part 3

上鍋前把泡製好的米線在開水中燙5—10秒鐘，盛入碗中即可上桌。或在砂鍋起鍋前放入泡製好的米線，開鍋後攪拌一下即可起鍋。

Part 4

泡製好的米線需經常更換涼水，晚上閉店前未用完的米線必須更換清水，米線浸泡桶內不得放任何雜物。

Part 5

可根據本店經營使用情況定量泡製，最好當天泡製當天使用米線口感最佳。