饅頭，可是北方人最愛吃的麵食之一，今天蘋果姐分享3款饅頭的做法，香甜暄軟，大人孩子都愛吃。
白饅頭吃膩了，不如換個花樣嘗試一下，這三款口味的饅頭，你覺得還不錯，不妨也試試！
---【紅糖饅頭】---
紅糖可益氣補血、健脾暖胃，其含有維生素和微量元素，而且用紅糖水蒸饅頭，特殊的香氣還誘人食慾。
【材料】中筋麵粉200克，紅糖50克，乾酵母3克，熱水105克
數量：6個
【製作】
1. 中筋麵粉、紅糖、乾酵母、熱水準備好；
2. 將大部分的熱水倒入紅糖中，攪拌融化；剩下約為15克的熱水晾涼後倒入酵母中，使酵母溶解；
3. 麵粉、紅糖水、酵母液同入麵包桶中，開始揉面，用廚師機或者手揉都可以；
4. 麵糰揉光滑後，蓋上一塊濕布，發酵1小時，視麵糰狀態來調整時間；
5. 麵糰是原來的二倍大小時，手指蘸少許麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
6. 麵糰取出放在揉面墊上，揉一揉，排出麵糰中的氣體就可以；
7. 將麵糰分成劑子，再分別揉圓，餳面20分鐘，生坯比原來略有增大且圓潤些；
8. 上汽蒸25分鐘，時間到後燜5分鐘。
---【南瓜饅頭】---
饅頭有多種做法，看一次發酵的刀切南瓜饅頭，弄點南瓜泥，漂漂亮亮的花樣饅頭就蒸好了好看好吃，營養健康。
【材料】中筋麵粉300克，乾酵母3克，白糖4克，室溫涼水85克，南瓜泥100克左右
【數量】 8個
【製作】
1. 麵粉分別稱重各150克入盆中，乾酵母每份1.5克，白麵糰中加4克白糖，南瓜泥；
2. 150克麵粉中倒入乾酵母、白糖，85克室溫涼水，用筷子攪拌成絮狀；
3. 再用手揉成無乾粉的麵糰，蒙上保鮮袋防止水分蒸發；
4. 150克麵粉中倒入乾酵母，再倒入100克左右的南瓜泥；
5. 用筷子攪拌成絮狀；
6. 揉成無乾粉的麵糰，用保鮮袋將其蓋嚴實，防止水分蒸發；
7. 白麵糰用按壓搓揉的方法將麵糰揉得光滑、細緻，這是保證饅頭表皮光亮、內部細膩的關鍵一步；將揉好的麵糰用盆扣住，餳幾分鐘；
8. 用同樣的方法揉南瓜麵糰，揉好的南瓜麵糰光滑、細緻，分出約20克左右的一個小麵糰；將南瓜麵糰用揉面盆扣住；
9. 案板上撒少許麵粉，將白麵糰擀成厚約2、3毫米的長方形面片；
10. 將南瓜麵條擀成與白麵糰相同的面片；
11. 白面片在下，表面噴少許涼水，將南瓜面片鋪在上面；將四周的不規則面片用利刀切掉；
12. 用上向下捲成卷，中間不要留空氣，封口壓在下面；
13. 20克的南瓜麵糰擀成薄片，刻出圖案；
14. 面卷相應的位置上噴涼水，將刻有圖案的南瓜面片裹在面卷上，用手輕輕按壓平整；以拉鋸的方式切出兩個饅頭卷；
15. 將剩下的面卷切出4個饅頭生坯，其中兩個貼上刻下來的花朵，花朵背面抹少許涼水，可牢固地粘在生坯表面；剩下的邊角料成兩個小圓饅頭；
16. 將饅頭生坯碼放在鋪了蒸墊上，放在蒸箱裡發酵20分鐘；
17. 生坯是原來的1.5倍大小時，上汽蒸18分鐘，燜5分鐘再取出。
---【玫瑰花饅頭】---
這個花樣也不算新鮮，主要是為了調劑一下餐桌上的氣氛，有點花的感覺啊！加一點紅曲粉，天然色素，粉嘟嘟的玫瑰花饅頭就閃亮登場了。
【材料】高筋麵粉200克，紅曲粉1.5克，酵母2.5克，白糖10克，涼水110克
製作：
1. 高筋麵粉、紅曲粉、白糖、酵母入盆中，加一小勺白糖，麵糰會發得更好；
2. 先用筷子將材料攪拌成絮狀，麵糰揉好後，蒙上保鮮膜進行基礎發酵；
3. 待麵糰發到二倍大時，手掌蘸點麵粉在麵糰頂部輕拍，聽到「嘭嘭」聲，並且能感受到麵糰內部有輕盈感就可以了；
4. 再或者掀起麵糰，看底部有均勻的拉絲和氣孔，也是發酵成功的標誌；
5. 麵糰取出放在揉面墊上，撒適量的麵粉防粘；
6. 麵糰搓成長條，切成15個大小均等的劑子；
7. 按扁，捏成薄厚差不離的圓片，每5個互相壓著摞起來，最左邊的在最上面；
8. 從左往右捲成卷；
9. 中間攔腰一切，成兩半；
10. 把切面兒當成墩兒立起來，花瓣略整形，發酵20分鐘左右，饅頭圓潤了，上汽蒸20分鐘，關火後燜5-10分鐘，防止驟冷而表面收縮變皺。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。