粉皮是我們很多人喜歡的一種食材，跟粉條一樣，可以從名字看出粉皮是由什麼製作而成的，土豆、紅薯、綠豆，這些有澱粉的食材都可以做出粉皮。
粉皮易於存儲，所以在我們北方農村家庭，家家戶戶都喜歡常備一些粉皮在家裡，便宜的時候多買一些，夠兩三個月食用，不管是做大鍋菜還是做涼拌菜，都特別好吃，雖然過了立秋，天氣還是比較熱，今天我們用粉皮做一道涼拌菜，爽滑順口，清爽開胃。
【涼拌粉皮】
材料：粉皮、黃瓜、紅椒
輔料：大蒜、香菜
調料：辣椒紅油、生抽、香醋、香油、白糖、食鹽
做法：
1.粉皮我們需要提前泡軟，把兩張整塊的粉皮放入盆中，倒入涼水浸泡2個小時左右，把粉皮泡軟、泡透。
2.粉皮泡軟後捲起來，然後切成寬條或者細絲。
3.燒一些開水，把粉皮下鍋煮2分鐘，把粉皮煮透。
4.煮開後粉皮要控水撈到涼白開水中，過涼水防止粉皮粘連在一起，在涼水中浸泡使粉皮冷卻。
5.接著準備一些配菜，黃瓜一根切成細絲，紅椒一個切成細絲，要是喜歡吃香菜再切一些香菜段。
6.大蒜幾粒拍碎後切成蒜末。
7.粉皮冷卻後控干水分，再把粉皮放入一個大碗中。
8.再加入黃瓜、紅椒、香菜、蒜末。
9.加入2克食鹽、2克白糖、3克生抽、5克香醋、5克香油，要是喜歡吃辣，再淋入一些辣椒紅油。
10.把所有食材和調料攪拌均勻，這樣一道「涼拌粉皮」就能裝盤上桌。
粉皮這樣拌一拌，清熱解暑，爽口開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，愛吃粉皮可以試一下，希望您能夠喜歡。