大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
豆腐可以說是很常見的食材，做法多種多樣煎、燜、燉、炸，而且還可以用於很多配菜的食用，但是最愛的還是原汁原味。今天就和大家分享一道「
涼拌熱豆腐
」，把豆腐煮一下，再澆上調製的料汁，香辣過癮，簡單又美味。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：老豆腐
輔料：線椒、小米椒、小蔥、大蒜
調料：辣椒醬、豆豉、食鹽、味精、白糖
【涼拌熱豆腐】—— 軟嫩滑口
1.下面開始準備輔料
準備
老豆腐一塊
，先切成厚片，再改刀成均勻小塊備用。
2.下面開始準備輔料
準備
線椒兩根
，去蒂後切成圈。
準備
小米椒幾個
，也切成小圈。
準備
小蔥一根
，切成蔥花。
準備
大蒜幾粒
，拍散後剁成蒜末，全部放在一起，再加入
辣椒醬5克
，
豆豉一小把
備用。
3.下面把豆腐煮一下
鍋內燒水，
加入食鹽2克
入底味，
水燒開以後
，把豆腐倒入鍋中，
開中小火煮3分鐘
，煮出豆腥味，
煮過的豆腐不易鬆散口感緊實
。
3分鐘後
，把
豆腐撈出放入盤中
備用。
鍋內燒油，油溫
六成熱
時起鍋，
把熱油澆在輔料中激出香味
。
再加入
食鹽2克
，
味精1克
，
白糖少許
攪拌均勻。
把
調好的料汁均勻澆在豆腐上
就能上桌食用了。
好了，一道非常簡單的涼拌熱豆腐就做好了。
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