每天吃什麼真的是一大難題，特別是現在天熱，食慾不佳，對豬肉牛肉也提不起興趣，看電視的美食節目時，偶爾發現這道「鮮蝦餅」，看起來就很好吃，立刻去超市買了大隻的海蝦，搗鼓了一陣，新鮮蝦餅出爐了，蝦肉嫩滑，鮮香Q彈，孩子一口一個，是吃過一次就愛上的味道～
蝦肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，還富含身體所需的微量元素和人體必需的脂肪酸，營養價值極高，做成這樣的小蝦餅，沒有太多的調味料，自然的鮮香，嫩滑彈牙的口感，即使是牙口不好的老人或者小孩子也非常適合呢。這道菜的做法並不複雜，分享給大家啦～
食材準備：海蝦 10隻、胡蘿蔔 1根（小）、白芝麻 適量、生薑 1塊、胡椒粉 半茶匙、食鹽 半茶匙、料酒 少許
1、我這隻有冰凍海蝦，有條件的最好用新鮮的海蝦。常溫解凍後剝掉蝦殼，去掉蝦線，用清水沖洗一下，然後用廚房紙吸干水分，讓蝦肉摸起來有點黏黏的就行了。注意，這一步很重要，一定不能忽略。
2、把蝦肉用刀背剁爛，為什麼不用刀刃呢？因為刀刃剁得太細，口感沒那麼好，也不可以用料理機。用刀背把蝦肉剁爛，還保持有少許顆粒感，這一步是蝦餅口感彈滑的關鍵哦。
3、將剁好的蝦肉放入碗里，胡蘿蔔去皮後用擦絲的工具擦成細絲，生薑去皮後磨成薑蓉，三種食材混合在一起，放入胡椒粉和料酒去腥，食鹽調味。
4、不需要再放生抽蚝油那些調料，調味品多了會壓住它的鮮味。只需要食鹽就可帶出鮮蝦的鮮味。
5、用手抓勻，撒上白芝麻，再抓勻，調料混合均勻後，用手抓起蝦泥，不停地摔打最少20吃，使其上勁彈性十足。
6、鍋里刷上一層油，先不開火，抓起一點蝦餡整理成小圓餅，粗略的整理一下就行了，不要壓得太緊實。把蝦餅擺放好在鍋里。
7、開小火，煎至兩面金黃，期間勤翻面，以防蝦餅煎糊，兩面煎到微黃，最後淋入一湯匙的熱水，立刻蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將蝦餅焗熟。
煎的時候，空氣中瀰漫著大蝦的鮮香，口感彈牙，鮮美極了～