都說吃在廣州，來到廣州，一定不能錯過當地的美食，最近大學同學到廣州出差，我們也順便小聚一下，喝了早茶，晚上自然少不了宵夜，廣州本地的朋友帶我們去了一家小巷裡的大排檔，裡面有一道特色小吃，是朋友極力推薦的，但看起來卻有點下不了口，下面我們一起來看看都吃了些什麼吧。
一、姜蔥魷魚筒
姜蔥魷魚筒，魷魚品質還行，比較脆彈，裡面還有膏，不過我不是很喜歡魷魚膏的口感，而且感覺吃一個就有點膩了。不過味道還是挺鮮美的。
二、豉汁炒花甲
豉汁炒花甲是廣東大排檔必點的菜，猛火爆炒，蛤蜊肉被濃郁的豉汁包裹著，豆豉的香味和花甲肉的鮮味完美地融合在一起，咸鮮的味道恰到好處。想要做出好吃的豉汁花甲，花甲一定要提前養一下讓它吐乾淨沙子，或者快速地焯一下水，花甲開口後立刻撈起再炒，即能避免沙子影響口感。
三、姜蔥炒蟹
蔥姜炒蟹也是大排檔里很受歡迎的一道菜，梭子蟹一分為四，用刀將蟹鉗拍裂，熱油爆炒後再放入大量的姜蔥，調味勾芡，濃郁的醬汁掛在蟹殼上，吃的時候先吸吮蟹殼的醬汁，再吃裡面的蟹肉，鮮嫩味美，讓人回味無窮。
四、炒牛河
廣式經典炒牛河，無論是早茶、宵夜都少不了它的身影。炒牛河分為干炒和濕炒，干炒牛河吃起來爽滑香口，濕炒牛河因為有勾芡，所以口感較濕，香氣和味道也比干炒牛河淡。一份好的炒牛河，豆芽爽脆，牛肉滑嫩，是非常考驗廚師技術的。
五、炸黃鱔
就是這道菜把朋友嚇得夠嗆，剛開始我們都不敢吃，廣州朋友調侃說我們不識貨。雖然看起來賣相不太好，但嘗過後，真香！黃鱔炸至焦黃酥脆，沒有多餘的調料，只需蘸一點椒鹽吃，外脆里嫩，風味十足。是一道非常適合下酒的特色菜。
六、炒螺
來大排檔吃宵夜，不吸螺總覺得少了些什麼。養乾淨的長尾螺鉗去尾巴，洗凈焯水，熱鍋熱油，和豆豉、辣椒、蒜蓉等一起爆炒，最後加少許熱水，讓螺肉充分地吸收調料的味道，配上啤酒一杯，絕對是宵夜的美味佳肴。
七、蒜蓉炒油麥菜
廣東人的餐桌上絕對不能少了一道綠葉蔬菜，宵夜也不例外。蔬菜會根據季節時令變換。常見的有油麥菜、通心菜、芥菜、菜心。
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