李時珍的《本草綱目》中，在山藥的記載里，有這麼一句：「健脾補益、滋精固腎」。山藥含有豐富的澱粉、多種胺基酸、微量元素、山藥多糖等營養物質，不僅可以為人體補充能量，還有著健脾益胃助消化的優點。

山藥沒有特殊的味道，可以做成各種美食，蒸熟當主食吃，炒食、清蒸、煲湯、做甜品都可以，今天我們就用山藥來做一道美食。將山藥和木薯澱粉搭配，做成一個個小丸子，一口一個，軟糯Q彈，連不愛吃山藥的孩子也很喜歡吃呢。

紅糖桂花山藥丸

買一根鐵棍山藥，準備好一袋木薯粉，一塊或者涼快紅糖，木薯澱粉就是做珍珠丸子的那種，和糯米粉比起來，口感要更Q更韌一些，糯米粉就比較軟糯。如果買不到木薯粉，也可以用糯米粉替代。

先把山藥去皮後切成片，入鍋大火蒸熟。蒸熟的山藥不會太濕，揉麵糰的時候可以根據實際情況添加一點清水。山藥也可以用水煮熟，煮熟的山藥含水量較高，會濕點，揉麵糰的時候就不用加水了。

把蒸熟的山藥放入攪拌機里，攪拌成山藥泥，趁山藥泥還熱的時候放入一勺白糖拌勻，使白糖溶化。再倒入2大勺木薯粉，把山藥泥和木薯粉揉成不沾手的、柔軟的麵糰，如果麵糰粘手就增加木薯粉。

搓成長條，再用刀切成大小相等的面劑子，一個個地揉成湯圓大小。也可以把麵糰搓細點，揉搓成珍珠丸子一樣也行。隨自己喜歡。

先煮好一鍋水，水沸騰的時候將丸子倒入水裡（小心水濺起來燙到手），轉中火，丸子在沸水中會漲大，全部浮起在水面後就熟了，把丸子撈起，放入涼開水或者冰水裡降溫，丸子會回縮成原來的大小，放入冰水裡除了可以防止丸子黏在一起，也可以讓丸子口感更Q。

鍋里放入一碗清水，放入1塊~2塊紅糖，小火熬到糖漿起泡泡。熬糖漿的時候切記不能用大火，溫度太高糖會焦化，吃起來有苦味。

把丸子撈起來，瀝干水分，放在碗里，淋上煮好的糖漿攪拌一下，讓每一顆丸子都裹上糖漿，也可以直接把丸子倒入鍋里翻拌均勻。最後撒上一點清香的干桂花就可以開吃啦。在這寒涼的天氣里吃上一碗，渾身暖暖的。

小煮意：

上面沒有給出具體分量，因為無論是糯米粉還是木薯粉、麵粉，吸水性都不一樣，蒸熟或者煮熟的食材含水量也不同，不必像做蛋糕那樣精確到克。大家可以在做的過程中根據實際情況作出調整。

今日寒露，寧可不吃羊肉也要吃它，香甜軟糯，暖身健脾不怕冷。喜歡美食的朋友們可以關注「有點煮意」，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系「有點煮意」原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！