大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食
有句話很經典「早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少」，今天介紹一下我的吃貨老婆的三餐，很好的詮釋了這句經典，更加說明老婆減肥之路的異常艱辛，其實胖瘦不重要，健康更重要，想要吃的健康，這一日三餐8道菜值得收藏。
早餐：家庭版皮蛋瘦肉粥 豆角水煎包
【家庭版皮蛋瘦肉粥】
材料：大米、瘦肉、皮蛋
輔料：生薑、小蔥
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、香油
做法：
1把大米洗乾淨後放入電飯鍋內，就像和平常煮大米粥一樣
2.加入適量清水後，再滴幾滴植物油，這樣煮出來的大米粥非常好喝，放好後按下煮粥鍵（40分鐘）
3.煮粥的時間處理其它食材，瘦肉、皮蛋、小蔥、生薑切丁，瘦肉切好後加1克胡椒粉和1克料酒攪拌均勻去腥
4.大米粥煮好後，依次放入瘦肉、皮蛋、小蔥、生薑，再加入適量鹽調味，攪拌均勻後蓋上蓋子再煮30分鐘
5.時間到了後，所有食材攪拌均勻即可完成
【豆角水煎包】
材料：麵粉、長豆角、木耳、雞蛋、胡蘿蔔
輔料：酵母
調料：食鹽、香油、香蚝油、生抽、十三香
做法：
1.先和面，準備500克麵粉，在280毫升的溫水中加入酵母5克，攪拌成酵母水，把酵母水倒入麵粉中，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮狀。
2.接著用手和面10分鐘，揉成柔軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
3.接著處理餡料，三個雞蛋炒成雞蛋碎，長豆角焯水後切成碎丁，胡蘿蔔去皮後切碎丁，泡好的木耳同樣切成丁，切好一起放入碗中。
4.接著碗中放入香油5克攪拌均勻，這樣能形成油膜，減少放入食鹽後滲出水分，再加入食鹽2克、生抽3克、蚝油5克、十三香1克，把調料攪拌均勻。
5.麵糰醒好後，把醒好的麵糰揉搓排氣，搓成長條再切成稍大一些的面劑，再把面劑擀成中間厚，四周薄的圓形麵皮。
6.在麵皮中盛適量餡料，用收攏的辦法把餡料包進去，邊旋轉邊收緊，最後封口（也可是餃子形狀的）
7.全部包好後蓋上濕蒸布靜置15分鐘進行二次醒發，醒發後做好的水煎包才蓬鬆柔軟。
8.包子醒發後好放入平底鍋內開小火，小火先慢煎2分鐘，煎至底部焦黃。
9.提前準備一碗清水，加入約5克麵粉，攪拌成麵粉水。
10.把攪拌好的麵粉水倒入鍋內，水量在包子的三分之一處即可，蓋上蓋子轉中火煎10分鐘。
11.包子煎好後不能馬上打開鍋蓋，以防回縮，關火燜3分鐘後即可出鍋。
早上要吃好，我老婆吃了一碗瘦肉粥加4個水煎包，這還說要是不怕胖還能吃倆水煎包。
午餐：家常回鍋蛋 糖醋藕片 水煮魚 錫紙粉絲 家常辣子雞丁，是不是有點豐盛呀，有魚有肉還有蛋，為了老婆，我絞盡腦汁呀。
【家常回鍋蛋】
材料：水煮蛋、木耳、西紅柿、青紅椒
輔料：大蒜、大蔥
調料：食鹽、生抽、蚝油、澱粉、白糖
做法：
1.把水煮蛋剝去外殼後，用刀切2厘米寬的片
2.把切好的雞蛋放入碗中，加入適量干澱粉抓拌均勻，使每一片雞蛋都包裹著澱粉
3.青紅椒掰成塊，泡好的木耳撕成小朵，西紅柿切塊，大蒜、大蔥切片
4.接著鍋內加適量植物油燒至4成熱，放入雞蛋炸2分鐘，這樣雞蛋的口感是外焦里軟，2分鐘後，控油撈出
5.鍋內留底油，放蔥蒜爆香，然後放入蚝油3克炒化
6.鍋內下西紅柿翻炒出湯汁，再依次放入木耳、青紅椒翻炒一分鐘左右
7.最後一步，加入炸好的雞蛋塊翻炒均勻，加入2克食鹽、1克白糖提鮮，5克生抽翻炒均勻，最後淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋
【糖醋藕片】
材料：藕
輔料：白芝麻、小蔥
調料：香油、食鹽、香醋、生抽、白糖、水澱粉
做法：
1.藕去皮後從中間切成兩半，然後再切成薄片。
2.蓮藕切成薄片後放入清水中浸泡，防止氧化變黑（這一步很重要）。
3.鍋內燒一鍋開水，水開後加入2克食鹽增底味，再滴入幾滴植物油，這樣能形成油膜減少營養流失，焯水1分鐘後控水撈到涼白開內，過涼水藕片的口感更爽脆。
4.再另起鍋在鍋內加入適量清水，加入20克白糖，小火慢慢把白糖炒化，接著加入1克食鹽、3克香醋、5克生抽。
5.接著小火慢慢翻炒，炒至起大泡時加入適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣能包裹在食材上。
6.接著下入焯水後的藕片，把藕片和糖醋汁翻炒均勻。
7.炒至湯汁濃稠後關火，撒入適量小蔥和熟白芝麻即可出鍋。
【水煮魚】
材料：魚、豆芽、干豆腐
輔料：小蔥、大蒜、生薑、大蔥、辣椒粉、花椒、蛋清
調料：食鹽、胡椒粉、火鍋底料、料酒、干澱粉
做法：
1.把魚清洗乾淨後，剁掉魚頭留著煮湯，然後貼著魚骨斜刀片下魚肉。
2.把魚肚處的長魚刺剔除。
3.然後再斜刀把魚肉切成魚片，要是實在不好操作，可以讓賣魚的給片好。
4.把魚片清洗乾淨後加入1克胡椒粉、2克料酒、2克食鹽後用手抓拌均勻。
5.加入一個雞蛋的蛋清抓拌均勻，這個過程最好持續3分鐘，讓魚肉充分吸收蛋清，經過這一步煮好的魚肉會很滑嫩。
6.最後加入適量干澱粉給魚肉裹漿，處理好後腌制15分鐘（讓其入味）。
7.在腌制魚片的時候處理其它食材，干豆腐切絲，大蒜拍碎後切細末和蔥段放在一起起，另備大蒜、大蔥、生薑切片後放另一個碗內。
8.鍋內加大量清水燒開，把豆芽和干豆腐焯水一分鐘，控水後鋪在碗內。
9.另起鍋，加適量植物油，下20克的火鍋底料，炒出火鍋底料的紅油，然後下蔥姜蒜爆香。
10.鍋內加大量開水，水開後煮2分鐘，煮出輔料的香味。
11.2分鐘後把鍋內的輔料殘渣撈出。
12.依次滑入魚片到鍋內煮，煮的時間不宜過長，一分鐘魚片斷生。
13.把煮好的魚片連肉帶湯一起倒入碗中。
14.在表面依次加入辣椒粉、大蒜末、花椒、小蔥（辣的程度自己掌握）。
15.最後一步鍋內燒適量植物油，燒至7成熱，把熱油澆在辣椒粉上，用高油溫激出香味即可完成。
【錫紙粉絲】
材料：粉絲、火鍋丸（選吃的放心的牌子哦）
輔料：小蔥、大蒜、錫紙
調料：火鍋底料
做法：
1.找一個比較薄而且能耐高溫的容器，用錫紙把容器包裹一層，不用太厚兩層就可以。
2.若有錫紙做的盒子就不用上一步啦。
3.小蔥切成蔥花。
4.把大蒜拍碎後切成細末。
5.接著開始煮粉絲，在錫紙盒內加入開水、適量火鍋底料、粉絲、火鍋丸或者海鮮，然後把錫紙盒放在火上開小火，水開後煮5分鐘即可。
6把準備好的小蔥和大蒜撒在食材表面。
7.鍋內加入適量植物油，把油溫燒至7成熱，油麵微微冒煙。
8.最後把熱油澆在大蒜和小蔥上，用油溫激出香味即可完成。
【家常辣子雞丁】
材料：雞胸脯肉、線椒、雞蛋
輔料：大蔥、生薑、花椒、紅辣椒
調料：白糖、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、食鹽、蚝油
做法：
1.先把雞胸脯肉切丁，在肉中加入2克食鹽、1克胡椒粉、3克料酒，攪拌均勻後腌制5分鐘使雞肉丁入味，再打入半個雞蛋的蛋清，攪拌至雞丁吸收蛋清後再加入3克澱粉，這樣烹飪出的雞丁入味還很嫩。線椒去蒂後切段，生薑切片，大蔥切段，切好和花椒、辣椒放一起備用。
2.鍋內加入較多植物油，把油溫燒至4成熱後轉小火，下入雞丁炸3分鐘，炸至雞丁表面焦黃後控油盛出。
3.另起鍋，鍋內加入適量植物油，下入蔥姜等輔料煸炒出香味。
4.輔料炒香後下入線椒，加入3克蚝油，翻炒1分鐘左右，把線椒炒至斷生，炒出香味。
5.接著下入炸好的雞丁，再加入1克白糖、5克生抽、2克食鹽，把調料和食材翻炒均勻後即可完成。
中午要吃好，我老婆的午餐夠豐盛吧，都是她愛吃的，點名要吃，胖就胖吧。
晚餐：自製麻辣燙
老婆說中午吃的太飽，晚上少吃點，就做個食材均衡的吧。
【自製麻辣燙】
材料：火鍋丸、方便麵、油麥
輔料：大蔥、小蔥、大蒜、熟白芝麻
調料：食鹽、紅油、火鍋底料
做法：
1.先把大蒜切片、大蔥切蔥花、小蔥切蔥花。
2.鍋內加入大量清水燒開，把油麥焯水1分鐘，焯水完成後撈出鋪在一個大碗的底部。
3.接著入火鍋丸焯水2分鐘，使火鍋丸斷生即可。
4.鍋內加入適量植物油，下蔥蒜煸炒出香味，再下入火鍋底料，炒出火鍋底料的紅油（火鍋底料口味根據自己喜好來定）。
5.然後往鍋內加入清水，煮2分鐘，煮出輔料的香味後把輔料的殘渣撈出。
6.接著再下入焯水後的火鍋丸，和方便麵一起煮2分鐘。
7.方便麵煮2分鐘後，把方便麵和火鍋丸一起放入碗中，再倒入適量的湯汁。
8.如果喜歡吃辣，還能再淋入一些紅油增加辣味。
9.最後再撒一些熟白芝麻和小蔥即可完成。
好了，這是今天分享的各種家常美食，希望您能夠喜歡。
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