明天就是國慶節了，心情特別激動。看到北京的大街小巷張燈結彩，感覺就像是過年了。新中國蓬勃發展了70年，我們的餐桌也變化了70年。爺爺奶奶那代人經歷過饑荒，父母親那代人經歷過用糧票買米買面，到了我們這代人，衣食無憂，真的要珍惜現在的一切。
如今，我們除了能吃飽還能吃好，吃出營養。簡單的食材，價格不一定貴，但營養卻不減分，菠菜就是其中的一種。菠菜被稱為「營養模範生」，所含營養豐富，是餐桌上的常客。菠菜別再炒著吃了，教您5種做法，道道好吃又省事。
1.【涼拌菠菜】
所需食材：
小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量
做法：
1.小油菜擇洗乾淨。鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。
2.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。
3.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
4.將小油菜攥干水分放入容器中，將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中拌勻。
2.【菠菜涼粉】
所需食材：
菠菜，豌豆澱粉，水
做法：
1.菠菜擇洗凈後放沸水中焯熟，撈出過涼後攥干水分，切成小段。
2.切好的菠菜加清水，放料理機打成汁。水的量也是根據需要加就可以。
3.將菠菜汁過濾一下，只留下汁。
4.取一份豌豆澱粉，再用等量的一份水倒入澱粉用，攪拌均勻。這裡沒有具體用量，只要記住用同一個容器量澱粉和水就可以。
5.鍋中放入7份菠菜汁，然後把攪拌好的豌豆澱粉水倒入鍋中攪勻。小火加熱，邊加熱邊不停地攪拌。直至澱粉水變稠趨於透明，關火。
6.趁熱將澱粉糊倒入容器中，放冰箱冷藏1個小時以上，凝固就可以取出了。
7.取出做好的菠菜涼粉，切成大小均勻的塊，倒入調料汁，拌勻就可以嘍。
3.【豬肉菠菜餡餃子】
所需食材：
菠菜500克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白鬍椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量
做法：
1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
2.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
3.菠菜焯水，去除草酸。大約1分鐘。焯好的菠菜放入涼水中過涼，攥干水分。將菠菜切成小碎段，放入肉餡中拌勻。
4.餳好的麵糰製成小劑子，把每個劑子擀成餃子皮，包入餃子餡。
5.鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反覆三次，餃子漂上來就熟了。
4.【菠菜餅】
所需食材：
菠菜200克，雞蛋2個，麵粉1碗，鹽1克，培根適量
做法：
1.菠菜擇洗凈後放沸水中焯熟，撈出過涼後攥干水分，切成小段。
2.切好的菠菜加清水，放料理機打成汁。水的量不要太多，只要機器能打動就可以。
3.菠菜汁中打入雞蛋，攪勻，再加入麵粉攪成麵糊。麵粉可一點一點地加入，麵糊的稠度比酸奶稍稠。
4.倒入切好的培根攪勻。再加入鹽和蝦皮攪勻。
5.平底鍋中不用放油，舀入適量的麵糊，攤成餅。一面凝固後再翻面，兩面金黃就可以出鍋了。
5.【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把，鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗凈去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。
2. 容器中打入3個雞蛋，加入1克鹽打成蛋液。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止不好脫模。倒入混合好的蛋液。罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後中火再蒸10分鐘， 大火容易出蜂窩。
5. 喜歡的話，可以用蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。