涼拌萵筍絲，焯水這步沒必要，多做1步，清脆爽口，營養不流失
夏天來了，又到了吃各種各樣的涼拌菜的季節，涼拌木耳、涼拌洋蔥、涼拌雞絲、涼拌腐竹等等，可能大家也都吃膩了吧，那麼不妨換種更清爽的菜吃吃看，也就是萵筍，涼拌萵筍絲，味道確實不錯。
清脆爽口，吃一口特別過癮，如果你喜歡萵筍的口感的話，記得在家試試看。在涼拌之前，很多蔬菜都需要焯水，因此不少人在涼拌萵筍絲時，也喜歡焯燙一下，然後再加上調料拌，但是我告訴大家，這做法是不對的。
涼拌萵筍絲，焯水這一步沒必要，完全不需要做，因為我們焯水，一方面是害怕食材沒熟，吃了對身體不好，另一方面是擔心裏面有草酸，但是萵筍可以生吃，裡面草酸含量極少，所以就不需要焯水了。我們只需多做1步，涼拌出來的萵筍絲，清脆爽口，營養不流失。
【涼拌萵筍絲】
材料：萵筍、干辣椒、大蒜、白糖、白醋、食鹽、香油
1、準備一根萵筍，把上面的葉子去掉，再把外皮削掉，接下來將其沖洗乾淨，然後刨成細絲。
2、處理好的萵筍絲，不可以直接涼拌，但是也不能拿來焯水，焯水後反而不脆了。那麼這裡，只需要多做1步即可，準備一個碗，把萵筍絲放進去，來上一勺鹽，倒進去之後充分抓勻，然後進行腌制。
3、差不多要腌制15分鐘的時間，把萵筍腌出水即可，出水之後用清水沖洗乾淨，攥干水分待用。控干水分的萵筍絲，將其放入碗中，然後把干辣椒切段、大蒜切末，放在萵筍絲中，接下來燒一勺熱油，淋在干辣椒和蒜末上。
4、激發出香味以後，我們再往萵筍絲中，倒入適量的白糖、白醋，再來幾滴香油，將其充分攪拌均勻，就可以裝盤開吃了。
涼拌萵筍，這道菜非常開胃，清脆爽口，而且熱量非常低，很適合夏天食用。如果你對這道美食感興趣的話，那就趕緊做做看吧，大人孩子都愛吃。
烹飪小貼士：
涼拌萵筍絲，不要焯水，也不要直接涼拌，而是應該多做1步，這一步就是在萵筍刨絲之後，加入一勺鹽腌制一下，腌出水之後攥干水分，接下來就可以進行涼拌了。