導語：秋天，這菜使勁吃，一通便，二健脾胃，三強免疫，不懂吃真可惜！
民間有諺語「吃十斤牛肉羊肉不如吃一肉香菇」，雖然這種說法略顯誇張，但也可見香菇在營養價值方面的獨特之處。
香菇是一種集美味與營養於一身的優質食材，它富含膳食纖維、維生素 B 族、維生素 D 以及多種礦物質，例如鉀、鐵、鋅等多種營養物質；還含有大量人體所需的優質蛋白質；其中所含的胺基酸組成比較全面，而且特別易於人體吸收利用；另外，香菇中的多糖類物質具有免疫調節作用，適量食用有利於增強人體的免疫力和抵抗力，這些都是牛肉和羊肉所不具備的獨特優勢，因此才有了「吃十斤牛肉羊肉不如吃一肉香菇」的說法。
所以建議秋天適量多吃一些香菇，對我們身體好處特別多。不僅對我們的脾胃好，而且它所富含的大量膳食纖維，還可以促進腸胃的蠕動，有利於預防便秘；另外，它還能夠為我們的身體提供充足的能量和養分，增強身體的抵抗力，幫助我們抵禦秋季容易出現的感冒等問題。
香菇的做法也是多種多樣，例如用它燉雞湯，雞肉的鮮美和香菇的鮮香燉煮出來的濃郁湯汁，喝上那麼一口，味蕾便會被瞬間打開；再比如簡單一點的做法，用它和油菜一起炒著吃，清新爽口，鮮香不膩，一口一口根本停不下嘴！
1.先準備好食材：
選取肉質肥厚的香菇仔細清洗乾淨，洗的時候可以加入一點點麵粉在水裡，這樣麵粉的吸附性可以將香菇反面皺褶里的雜質吸附出來，清洗的更乾淨。香菇洗凈以後切好薄片裝入盤中備用。
再取一把翠綠鮮嫩的小油菜，清洗乾淨後，先把根部用刀拍一拍，將其拍鬆散後可以更好地入味，再切成段備用。
然後準備適量的胡蘿蔔切片做配色用；準備一點蔥花和蒜末。
2.提前燒一鍋開水，先下入小油菜焯水，焯水時少加一點點油和鹽，可以使油菜的顏色保持翠綠不變。大約一分鐘後撈出小油菜，放入涼水後過涼，再控水備用。
接著下入胡蘿蔔片和香菇片進行焯水，燒至水再次沸騰時撈出過涼，瀝干水分後備用。
3.接下來，起鍋點火，倒入適量的食用油，待油溫燒至七八成時，放入蒜末和蔥花爆香，然後放入切好的胡蘿蔔片和香菇片，中火翻炒片刻，讓香菇在翻炒的過程中自然漸釋放出自身的水分，然後繼續翻炒至香菇變軟熟透後，再下入油菜，大火快速翻炒均勻後，加入適量食鹽、白糖、蚝油，少許生抽調味，再次翻炒均勻後倒入少許水澱粉，然後大火翻炒至湯汁粘稠後，加一點雞精提鮮後，即可關火出鍋。
香菇和油菜這樣做簡單健康又美味！香菇的鮮美與油菜的清爽完美融合，色香味俱全，做家常菜解饞又下飯，即使宴客也不會丟面兒~
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