導語：三伏天遇見這菜使勁吃，祛除寒濕氣，鮮嫩營養正當季，拌一拌真香~
馬上就要進入三伏天了，天氣越來越熱，很多朋友喜歡通過吹空調、喝冷飲來解暑。喝冷飲、吹空調雖然可以解一時之暑熱，可是卻在不知不覺間加重了身體的濕寒氣，所以，三伏天祛濕散寒很重要！
三伏天也正是排除寒濕氣的好時候，我們除了適當地運動出汗排濕外，還可以常吃一些有利於祛濕散寒的食物，像這三伏天正當季的「紫蘇葉」。每年的三伏天正是紫蘇葉生長旺盛的時節，紫蘇葉也叫紅蘇、赤蘇，它是一年生草本植物。
新鮮的蘇葉味道濃郁，自帶特殊的香氣，味道與薄荷類似，都很清新，但它卻比薄荷多了一絲甜冽，喜歡它的人對它百吃不厭，不喜歡它的人對它嗤之以鼻。它的營養價值特別高，《本草匯言》中記載：「紫蘇具有解表散寒、行氣寬中」的作用，被人們稱為「長壽葉」，特別適合在炎炎夏日食用，有利於幫助身體趕走濕寒。
清代明醫周之緣在《藥食根》中有記載：「蘇莖葉，入食，去膻腥滑澀之味，令食香美」。正如農村老人常言「人參為熱補，紫蘇為清補」。紫蘇不僅滋補，而且營養美味，在各種料理中都可以見到它的身影，可以用它包烤肉吃，增香解膩；也可以在煮魚、蟹、海鮮的時候加上幾片它，去腥增鮮；還可以用它做紫蘇排骨、紫蘇鴨、炒雞蛋吃等，下面我就分享一個紫蘇葉簡單又營養的好吃做法，我家夏天三天兩頭做著吃，又香又解饞！
1.選取鮮嫩的紫蘇葉清洗乾淨後放到盆中，然後加入一勺食鹽，適量的清水，攪拌至食鹽化開後浸泡十分鐘左右，目的是殺菌、去蟲卵。
2.趁泡紫蘇葉的時間燒上一鍋開水，然後把浸泡後的紫蘇葉下入鍋中焯燙片刻，焯水時少加一點食鹽和食用油，可以讓紫蘇葉的顏色保持翠綠，大約焯水30秒後控水撈出，然後放到冷水中冷卻一下，再瀝乾淨水分後放入大碗里備用。
3.然後再準備適量的蔥花、蒜末和干辣椒絲，把它們全都擺放到焯水後的紫蘇葉上，接著再撒上一勺熟白芝麻。起鍋加油，燒至冒煙後關火，將油澆到蔥花、蒜末上，激發出它們的香味，然後再開始調味，加入一勺涼拌醬油、半勺米醋、適量的鹽、白糖和少許芝麻油，充分攪勻後裝入盤中，美味即成，端上桌後就可以開動了！
紫蘇葉這樣涼拌特別地清香爽口，特別適合夏天吃。紫蘇葉就像一位迷人的調香師，非常地百搭，可以搭配各種食材做出誘人的美食，三伏天遇到了可以別錯過了吃一，祛濕，二散寒，三清熱，輕鬆趕走一身濕寒。
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