導語：入秋後，建議多吃這魚，高蛋白高營養，一健脾，二強骨骼，三護眼~
入秋後天氣越來越涼了，秋天的涼意悄然來臨，氣溫也開始在不知不覺間下降了許多。這時人體便需要更多的能量和營養來抵禦寒冷，而魚肉便是一種非常不錯的選擇。
秋天吃魚，建議多吃鯽魚。鯽魚是一種很常見的淡水魚，它富含維生素、優質蛋白質、胺基酸以及鈣、磷、鐵等；蛋白質含量特別高，其中每 100 克鯽魚中所含的蛋白質約為 17.1 克；而且其胺基酸組成特別接近人體需要，也更易於被消化吸收；秋天適量常吃有助於維持良好的視力，對於骨骼的發育和堅固也有著不可或缺的作用，另外，還有健脾利濕的功效，對身體好處多多。
下面我就分享一鯽魚營養美味的吃法，隨手一做，就連魚刺都可以吃，上桌全家搶著吃，大小朋友都喜歡！
1.先準備新鮮的鯽魚宰完後，去除魚鱗、魚鰓和內臟，貼著魚肚子的那層黑膜也要去除乾淨了。然後用清水多衝洗幾遍後，控乾淨水分放到案板上，正反兩面斜著打花刀，這樣有利於魚肉在烹飪過程中吸收湯汁，更入味。
2.處理好的鯽魚放到大碗里，然後加入一勺食鹽、兩勺料酒、適量胡椒粉和幾片薑片、幾段蔥段，攪拌幾下，讓魚肉均勻浸泡到料汁後，然後放一邊腌制20分鐘備用。
3.接著再準備一下配料：適量的香菜、蔥和姜，分別切成段和片備用。
4.魚肉腌制入味後，撈出來用廚房紙擦乾表面的水分，防止煎炸的時候崩油。
熱鍋加多一點的油，油溫5~6成熱時，將鯽魚下入鍋中，把火調成中火慢慢炸制，待魚肉定型後，再輕輕翻動魚，讓其正反兩面受熱均勻，大約炸6分鐘左右後再改成小火繼續炸3分鐘左右，把魚肉和魚骨全都炸酥後，再控油撈出放入盤中備用。
5.鍋留底油，下入適量花椒、蔥花和薑片炒香，接著加入黃豆醬1勺，繼續翻炒出醬香味後，再加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、米醋和清水，攪拌均勻後將其燒開，然後關火，把燒好的料汁和炸好的鯽魚全都轉移到高壓鍋中，蓋好蓋子壓30分鐘左右。
6.鯽魚經過高壓鍋烹飪以後骨酥肉爛，時間到了後，再把它倒回炒鍋中大火收一下湯汁，讓湯汁變濃郁，魚肉充分吸收湯汁入味後，再撒上一把香菜提鮮，美味即成！一道鮮美營養又好吃的燒鯽魚就做好，酥香可口，吃上一口便會讓你回味無窮，真香啊！
入秋後，建議多吃這魚，高蛋白高營養，一健脾，二強骨骼，三護眼！在這秋意漸濃的時刻，多吃一些鯽魚肉，既營養解饞，又可以增強身體的免疫力，讓身體在面對逐漸變化的氣候時，能夠擁有更強的抵抗力，健康過秋冬！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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