對咖啡一無所知的小白如何挑選一款符合自己的咖啡？難不成一款一款咖啡慢慢嘗試嗎？光是了解全球咖啡產區這件事就讓人頭疼了吧，那麼，從最簡單的開始，你了解咖啡有哪些品種嗎？
咖啡三大品種：三大原生種分別為阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡產量居於首位，總產量約占世界咖啡的60~70%。有波旁、帝比卡等子品種。羅布斯塔約占世界咖啡總產量的30~40%。利比利卡只占總量的3%，多種植於亞太地區。
賴比瑞亞，它又被稱作大粒咖啡豆，生命力極強，但同時風味、抗葉鏽病能力均弱，種植量不足1%，已經基本退出商業市場，只在科學研究尚有保存。因此，今天我們要講的重點就是阿拉比卡和羅布斯塔。
阿拉比卡又被稱為小粒咖啡豆，原產於埃塞爾比亞。阿拉比卡咖啡樹多生長在海拔1000—2000米高度之間；較耐寒，適宜的生長溫度為15—24℃；需較大的濕度，年降雨量不少於1500毫升，同時，對栽培技術也有較高的要求。阿拉比卡咖啡樹屬較大的灌木，葉子呈橢圓形、深綠色，果實也是橢圓形，一般有兩顆略微扁平的豆子，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲，呈S形，豆子背面的圓弧形較平整。咖啡因含量約0.8％—1.5％。
阿拉比卡咖啡在1700年代中期開始在世界各地傳播，從歷史上看，大多數咖啡都是Typica和Bourbon的後代， 在20世紀中期，育種者開始引入抗「咖啡葉鏽病」的「滲入」品種。
世界各地有數十種廣泛種植阿拉比卡咖啡的品種，每種咖啡品種的表現和適應當地條件都是獨一無二的，雖然有幾種類型的咖啡豆，但阿拉比卡咖啡被認為具有最好質量的咖啡豆，今天，阿拉比卡咖啡仍然是世界上最受歡迎的咖啡豆，並且占世界咖啡產量的70％左右。
為什麼被稱「阿拉比卡咖啡」
阿拉比卡咖啡的起源可以追溯到公元前1000年在衣索比亞的高地，凱法的奧羅莫部落過去常吃豆子，在衣索比亞，豆類被壓碎並與脂肪混合，奧羅莫部落把這些豆類充當興奮劑食用。
在7世紀，阿拉比卡咖啡豆從衣索比亞發展到阿拉伯半島，並被命名為「阿拉比卡咖啡」，這是第一個用於從烘焙咖啡豆製作咖啡的咖啡豆品種。據阿拉伯學者說，它們在工作時食用這種咖啡豆子可以保持清醒，從那以後，阿拉伯人烘焙咖啡豆的製作方式在埃及人，土耳其人和世界各地傳播開來。
阿拉比卡咖啡成長偏好
阿拉比卡咖啡豆不能在惡劣的氣候下生長。它們通常在15攝氏度到24攝氏度的溫度下生長，它們喜歡在陰涼處生長。阿拉比卡咖啡豆可耐受低溫但不能結霜。它們通常種植在海拔約1,900英尺的山坡和地面上，它們需要大約7年才能完全成熟。阿拉比卡植物可以在野外生長9到12米，但如果它在商業上種植，它可以長到5米高。
阿拉比卡植物的花通常是小而白的。而豆類，實際上是阿拉比卡植物的種子，可以在漿果中找到。每種漿果中通常有兩種阿拉比卡咖啡豆，一旦達到深紅色就會收穫。這些漿果不會同時成熟，這就是為什麼收穫這些漿果的最佳方法是手工採摘它們。這樣，你可以選擇完全成熟的阿拉比卡咖啡豆，因為如果你在它們完全成熟之前收穫它們，就會產生低質量的阿拉比卡咖啡豆。
阿拉比卡咖啡是如何種植的？
阿拉比卡咖啡植物不喜歡惡劣的氣候，喜歡在陰涼處15°C到24°C之間的溫度下生長，通常生長在海拔1,900+英尺（600米以上）的海拔高度。
阿拉比卡植物在赤道附近的熱帶氣候中生長良好，這就是為什麼哥斯大黎加，衣索比亞，巴西，哥倫比亞，瓜地馬拉，厄瓜多，墨西哥和蒲隆地都能找到最好的咖啡和優質阿拉比卡咖啡豆，在這些地方中，巴西被認為是世界上最大的阿拉比卡咖啡生產國。
阿拉比卡咖啡絕佳的風味與香氣，使它成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡，像牙買加藍山、印尼曼特寧，以及耶加雪啡和巴西咖啡等，都屬於單品咖啡。但其對乾燥、霜害、病蟲害等的抵抗能力弱，特別是不耐咖啡最大的天敵——葉鏽病，因而各生產國無不致力於改良品種。
不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出「果香」（中淺焙）與「焦糖風味」（深烘焙）適用於單一產地和各種拼配豆，可以使用各種萃取技術製作。
羅布斯塔
又被稱為中粒咖啡豆，原產於非洲剛果。羅布斯塔咖啡樹多種植在海拔200-800米的低地，喜歡溫暖的氣候，要求溫度在24～29℃，對降雨量的要求並不高。但是，該品種要靠昆蟲或風力傳授花粉，所以，咖啡從授粉到結果要9—11個月時間，相對阿拉比卡要長。
如果你正在喝速溶咖啡？好吧，那可能都是羅布斯塔咖啡，因為羅布斯塔咖啡到今天仍被廣泛用作濃縮咖啡混合物的一部分，特別是義大利風格的混合物咖啡。
不過需要注意的是，儘管阿拉比卡咖啡質量較高，羅布斯塔咖啡質量低，但很奇怪的是，頂級特產羅布斯塔咖啡通常與低端阿拉比卡咖啡一樣好甚至更好。然而，高端羅布斯塔咖啡沒有被廣泛使用，相反，羅布斯塔咖啡通常被用作填料。
羅布斯塔作為咖啡世界當中非常重要的一個品種，在商業世界裡功不可沒。羅布斯塔的價值並不是作為一個反面教材來襯托阿拉比卡的風味有多高級，在意式拼配豆中有著不可撼動的地位。義大利的拼配會在拼配中加入少量的羅布斯塔來提高咖啡的醇厚度，製作出具有更豐富油脂的Espresso。
羅布斯塔咖啡豆主要用於濃縮拼配增加醇厚度，得到豐富的油脂。 羅布斯塔的風味雖然和阿拉比卡沒有可比性，但它自有它的價值。
免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由「咖啡工房」整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！