之前小編跟大家分享的不管是日式冰手沖還是冰火沖都是用濾杯來進行沖煮的，小編在想或許我們可以嘗試一下換個器具來做杯冰咖啡呢？於是小編今天決定就選擇愛樂壓來嘗試一下~不知道用愛樂壓製作冰咖啡的時候都需要調整些什麼參數呢？
| 愛樂壓 |
愛樂壓是將咖啡粉與水攪拌混合後，通過擠壓空氣來萃取咖啡的。既有著手沖咖啡的濾紙過濾，又有著法壓壺的浸泡萃取以及意式咖啡的快速以及施壓萃取。
| 豆子信息 |
小編今天選擇的咖啡豆是來自瓜地馬拉小藍莓莊園的【帕奇】！
Guatemala El Morito Pache
瓜地馬拉小藍莓莊園帕奇
國家：瓜地馬拉
產區：新東方
海拔：1550-1800M
處理法：日曬處理
等級：SHB
品種：PACHE
帕奇這個品種比較少見，其實這個品種是在1949年的時候在瓜地馬拉的聖羅莎Santa Cruz Naranjo的Brito農場被發現的一個鐵皮卡的天然突變品種呢~
這支豆子是屬於比較均衡的，甜感明顯，小編覺得用它來做杯冰咖啡也是挺不錯的！
| 實驗 |
根據以前的測試，用愛樂壓製作咖啡的參數可以跟用濾杯手沖的參數差不多，所以小編決定用平時手沖的研磨度【BG 5R：中國標準20號篩網通過率58%】來嘗試一下~因為還要加入冰塊，所以粉水比上小編選擇了1:10。
參數：粉量15克；中細研磨（BG 5R：中國標準20號篩網通過率58%）；水溫90℃；粉水比1:10；分享壺裡放入100克冰塊；用反壓的方式。
手法：將粉倒入愛樂壓壺身中，直接倒入150克的水，攪拌5圈讓咖啡粉床跟水可以充分接觸，浸泡至一分鐘時繼續攪拌5圈，浸泡至1』30」時壓出至分享壺中。（注水開始計時）萃取時間為1』44」。
風味：入口有柔和果酸，有堅果、紅茶、蔗糖的風味。
整體是比較均衡的，但會偏淡，甜感比較明顯，但其他風味比較弱。小編分析了一下或許是因為研磨度較粗，所以萃取出來的咖啡風味較弱，沒有太多的風味層次。於是小編調整了一下研磨度，將研磨度調細至BG 5M（中國標準20號篩網通過率60%），其他參數及手法不變。
參數：粉量15克；中細研磨（BG 5M：中國標準20號篩網通過率60%）；水溫90℃；粉水比1:10；分享壺裡放入100克冰塊；用反壓的方式。
手法：將粉倒入愛樂壓壺身中，直接倒入150克的水，攪拌5圈讓咖啡粉床跟水可以充分接觸，浸泡至一分鐘時繼續攪拌5圈，浸泡至1』30」時壓出至分享壺中。（注水開始計時）萃取時間為1』46」。
風味：入口有柑橘酸調，有奶油、松子、蔗糖以及紅茶感，口感順滑且醇厚，酸甜感明顯。
| 總結 |
結合咖啡的風味以及用TDS測得的濃度，可以明顯看出細研磨的濃度是比較高。
因為我們在製作冰咖啡的時候，要萃取的主要是咖啡前中段的風味，如果研磨度粗，萃取出來的咖啡濃度比較低，萃取出來的咖啡不僅會偏淡，而且風味層次較少，口感較薄；
而調細了研磨度之後，提高了咖啡的萃取率以及濃度，可以使得萃取出來的咖啡風味更為完整一些，即使是加入冰塊也還能夠保留一定的風味以及口感呢~
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