導語：記憶力下降？建議多吃這「補腦大將」，比核桃補腦，比雞蛋鴨蛋養人
「老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼」，這是自古至今不變的真理，關注老人和孩子也成為當下最主要的話題。很多人會發現，這上了歲數，最大的變化就是記憶力下降，通俗的講就是記性差，也就是人們常說的「老糊塗了」，因此平時要儘量多吃一些補腦的食物，而鵪鶉蛋則是不二的選擇，它被稱為「補腦大將」，比核桃補腦，比雞蛋鴨蛋養人，建議常做給老人孩子吃，腦瓜靈活，有益心血管健康！
鵪鶉蛋是「卵中佳品」，它富含優質蛋白質、卵磷脂、腦磷脂以及多種微量元素，具有提高記憶力、延緩衰老、健腦益智和緩解失眠等功效。我們都知道雞蛋和核桃都是營養價值很高的食物，而其實，鵪鶉蛋在營養價值上是可以跟它們相媲美的，甚至更勝一籌。
俗語說「要吃飛禽，鴿子鵪鶉」，尤其是鵪鶉，不但肉好吃有營養，而它的蛋更是滋補佳品。我們平常最主要的吃法就是煮鵪鶉蛋或者作為其他菜的配菜，今天我們就分享鵪鶉蛋不一樣的吃法-虎皮鵪鶉蛋，這道菜酸甜可口，而蛋則是Q彈有嚼勁，顏色也是相當艷麗，不但給你視覺的滿足，還給你味覺的碰撞，絕對是一道下飯好菜。
【虎皮鵪鶉蛋做法】
1、選蛋：買鵪鶉蛋時要仔細挑選，破皮的不要，因為這樣的鵪鶉蛋在煮的過程中會很麻煩，不但到處飛沫，而且會弄得其它鵪鶉蛋也髒兮兮的。正確的做法是：清洗乾淨的鵪鶉蛋放入鍋中，加入沒過鵪鶉蛋半指的水，蓋上鍋蓋水開煮5分鐘，把鵪鶉蛋煮熟即可。
2、去皮：煮好的鵪鶉蛋立即撈出過涼水，然後迅速去皮，根據熱脹冷縮的原理，這時候鵪鶉蛋是最好去皮的，正確做法：將每個鵪鶉蛋都用漏勺敲打一下，再剝去外皮裝盤備用。
3、起鍋加油，油溫五成熱倒入鵪鶉蛋，一面煎至金黃迅速翻面，炒至蛋皮表面呈虎皮狀時，加入鹽、白糖、蔥段、薑片、適量生抽、少許老抽，翻炒均勻後倒入一罐可樂，攪拌均勻後，蓋上蓋子燜煮5分鐘。
4、5分鐘後大火收汁，出鍋前撒上一把白芝麻即可，這樣一道好吃的虎皮鵪鶉蛋就做好了。
鵪鶉蛋這樣做，簡單入味又好吃，一口一個好吃到停不下嘴，它被稱之為「補腦大將」，比核桃補腦，比雞蛋鴨蛋養人，老人、孩子常吃腦瓜靈活，有益心血管健康！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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