秋刀魚是一種洄遊性海洋魚類，也是日本北海道漁場主要捕獲的魚類之一，每年夏季末，秋刀魚就會隨著千島寒流南下產卵，但夏季還不是捕撈秋刀魚的季節，按到秋刀魚的習性，日本漁民是要等到8中旬才開始捕撈秋刀魚，因為這個時候的秋刀魚肉厚脂肥，飲用最佳。也是因此，秋刀魚才得此名，而不是夏刀魚或者冬刀魚。
秋刀魚的營養價值很豐富
1、秋刀魚富含維生素B12與維生素E。在治療貧血方面有著一定的益處，有防止衰老的功效。當你身邊有著食欲不振、虛弱體質的人就非常適宜食用適量的秋刀魚。
2、大家都知道秋刀魚是一種海魚，其蛋白質含量很高。蛋白質中富含18種胺基酸成分，比牛肉和豬肉中的蛋白質還高，是一種優質的蛋白質來源是海洋食物。
3、秋刀魚中的維生素A是較為豐富，和牛肉相比整整高出16倍，食用適當的秋刀魚對夜盲症有很好的預防效果，除了維生素A外還含有的維生素E，這是一種抗氧化的營養元素，具有緩解人體衰老的作用。
4、秋刀魚和其他海魚是有一定的差別，秋刀魚是一種高蛋白、高脂肪的魚類，而其他很多魚是屬於高蛋白、低脂肪。秋刀魚中中含有21種脂肪酸，且都是為不飽和脂肪酸，EPA和DHA分別達到5.5%和22.2%。特別是DHA含量豐富，DHA被稱為腦黃金，老人吃了可以改善老年痴呆，孕婦適當食用還能促進胎兒大腦發育以及視網膜光感細胞的成熟。
5、秋刀魚的熱量不算很高，只能說適中，和白米飯的熱量是差不多的，每100g秋刀魚的可食用部分的熱量為125大卡，減肥的人群也可以適當食用，比起秋刀魚的營養，這點熱量都不算什麼。
秋刀魚不止是餐桌上的美味，而且還具有很多生理功能，科學家能經過大量的實驗研究表明，秋刀魚中的多種營養物質能促進腦部發育、預防夜盲症、延緩衰老等方面都具有良好的效果。目前，我們國家鄰國的兩個國家日本和韓國已經將秋刀魚作為中小學生營養午餐中的制定食品。
秋刀魚營養價值大家都知道了吧，營養價值也不會因為它的儲存方式而改變，豐富的營養價值和特殊的形狀受到很多消費者的喜歡，但隨著全球氣候的變暖，這種魚類也受到了很大的影響，如果還是和以前一樣無節制的捕撈，沒有得到保護，這種魚類在不久的將來也會變得很少。人類和環境是共存的，因此，需要大家手牽手，心連心，一起保衛我們的美好家園。