買牛肉，選「掛著」還是「擺著」的？牢記這4點，不被肉販子忽悠
導語：買牛肉，選「掛著的」還是「擺著的」？牢記這4 點，不被肉販子忽悠
在美食的廣袤天地中，牛肉宛如一顆璀璨的明星，散發著無盡的魅力，值得我們給予最熱烈的讚美。牛肉是力量與美味的完美結合，每一口鮮嫩多汁的牛肉，都仿佛是大自然賦予我們的珍貴禮物。它的口感豐富多樣，或鮮嫩爽滑，如菲力牛排般入口即化；或富有嚼勁，像牛腱子在齒間釋放出堅韌的美味。牛肉老少皆宜，特別是進入秋冬季，天氣逐漸寒冷，牛肉更能增強免疫力和抵抗力。
但是，相比較豬肉而言，牛肉的價格會更貴一些，一斤至少要三十幾元，因此購買時一定要留一個心眼，不然會吃大虧的，假牛肉、注水牛肉、亦或變質牛肉等都是一個個的坑，牛肉這麼貴，如果一不小心中招那就是吃大虧了，所以買牛肉，選「掛著的」還是「擺著的」？牢記這4 點，不被肉販子忽悠。
很多人會認為，牛肉「掛著賣」或是「擺著賣」只是售賣方式的不同，其實不然，這與牛肉的新鮮度和質量有著很大的關係，我們來詳細剖析一下：
新鮮的牛肉，它的色澤應該是鮮艷的，呈現出均勻的紅色，而且有光澤。如果是「掛著的」牛肉，由於通風良好，表面會形成風乾膜，色澤往往更加亮麗，同時有利於保鮮，還不會滋生細菌；而「擺著的」牛肉，如果放置時間稍長，可能就會顯得暗淡一些。比如說，您看到一塊牛肉顏色發暗，甚至有些發紫，那可就得謹慎了，這很可能就不是新鮮的好牛肉。另外，受到重力的影響，牛肉里的血水會滴下來，能一眼看出注水牛肉。
優質的牛肉紋理清晰，肌肉纖維走向自然。「掛著的」牛肉因為重力作用，紋理可能會更加明顯；而「擺著的」牛肉，紋理可能相對沒那麼突出。您要是發現牛肉紋理雜亂無章，或者有斷裂的情況，那多半不是上乘之選。
了解了「掛著的」還是「擺著的」牛肉的不同點，那麼我們如何才能選到上好的牛肉呢？
一看色澤，新鮮的牛肉通常呈現出鮮艷的紅色，具有光澤。如果牛肉的顏色發暗，甚至有些發黑，那很可能就不新鮮了。
二看手感，好的牛肉應該具有彈性，用手指輕輕按壓後能夠迅速回彈。相反，如果按壓後留下的凹陷恢復緩慢，甚至無法恢復，那這牛肉的質量可能就不太理想了。
三聞氣味，正常的新鮮牛肉只會有淡淡的肉腥味，如果聞到有異味，比如酸味、腐臭味，那就要果斷放棄。
買回來的牛肉如何做，也是很多人心中的袺，接下來就分享一道好吃的醬牛肉：上等的牛腱子肉是首選，那紋理清晰、肉質緊實的模樣，仿佛在訴說著它的美味潛力。接下來，就是調製那神秘的醬料。生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉……各種調料如同魔法粉末，在恰當的比例下相互融合，為牛肉注入靈魂。燉煮的過程更是關鍵中的關鍵。小火慢燉，讓牛肉在鍋里盡情地吸收醬料的精華。每一分每一秒，牛肉都在發生著奇妙的變化，從生硬變得鮮嫩多汁。
當一份完美的醬牛肉出鍋，切成薄片，紋理清晰可見，口感醇厚，醬香四溢。無論是作為下酒菜，還是夾在麵包里做三明治，都能讓人瞬間陶醉在美食的幸福中。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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