愛吃小龍蝦的壹讀君 | 丸子
已經立夏5天了。
怎麼說，夏季限定食物也該登場了吧？而要說夏天味兒最濃的食物，除了冰甜爽脆的西瓜，就是麻辣小龍蝦了。蝦肉彈嫩細滑，湯汁麻辣鮮香，就著啤酒，一頓能幹三五斤。
尤其今年小龍蝦的價格還十分感人。四月底小龍蝦價格大跳水的消息頻上熱搜，據報道，從前45元/斤的小龍蝦，價格平均跌了一半左右，最低的接近個位數。
好嘛，從前覺得小龍蝦太貴，都摟著勁兒不敢敞開了吃，這下可以隨便造了。
但是很快，另一條熱搜吸引了網友的目光：醫生建議吃小龍蝦1個人不要超過1斤。
在這條熱搜微博附的視頻里，一個小伙被確診橫紋肌溶解症，醫生詢問病史，發現他前一天吃了小龍蝦。視頻最後，醫生建議大家一天食用小龍蝦不要超過一斤。
看到這消息的網友也坐不住了。
有人調侃道：這一斤，指的是剝好的一斤，不帶殼吧？
有人則哭唧唧地表示，自己晚上剛吃了六斤。
今天我們就來聊聊，吃小龍蝦真會導致橫紋肌溶解嗎？一天吃超過一斤小龍蝦會怎樣？
橫紋肌溶解不能全賴小龍蝦
乍一聽，橫紋肌溶解綜合徵像是肌肉溶解了。
其實不然。橫紋肌溶解綜合徵（Rhabdomyolysis，RM）指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷、細胞膜完整性改變，細胞內容物漏出，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。
簡單地說就是，橫紋肌細胞里的東西漏到細胞外液和血液循環中了。具體表現為肌肉疼痛、壓痛、腫脹、無力，還有「標誌性」的茶色或紅葡萄酒色尿（也有說醬油尿的）。前述視頻中的小伙就是茶色尿。
橫紋肌溶解的病因十分複雜，大體可以分為遺傳性相關病因（40多種）和獲得性病因（190多種），最常見的原因有過量運動、中暑、酗酒等。如果及早發現、積極治療，基本不會有什麼問題。
再來說小龍蝦和橫紋肌溶解症。
中國首例報道的食用小龍蝦致橫紋肌溶解症是在2010年7月。患者被南京大學附屬鼓樓醫院急診科收治，在檢查中，醫生髮現患者的肌酸激酶和肌酸激酶同工酶數值高出正常數值十數倍，後又出現醬油尿，至此確診橫紋肌溶解症。
在隨後短短一周時間內，又有三批共11人，食用小龍蝦後發生橫紋肌溶解症被鼓樓醫院收治。一時間，人們談蝦色變，「毒龍蝦」之說甚囂塵上。
南京大學附屬鼓樓醫院主任醫師吳建中在事後的報告總結中表示，無論是從流行病學調查，還是臨床的鑑別診斷，都不支持小龍蝦以外的因素，高度指向小龍蝦可能是隨身攜帶病毒。
吳建中還分析了幾種推測及其可能性。
首先是洗蝦粉說。簡單來說，洗蝦粉可以使小龍蝦看起來更鮮亮、乾淨，賣相更好，各地的洗蝦粉成分也不盡一致，但根據現場實驗，無論何種成分的洗蝦粉都不能成為此次的致病毒素。
其次是重金屬說。一個冷知識，真正能導致中毒的一般不是重金屬本身，而是它的化合物。而且，只有一次性攝入大量化合物才可能引起急性中毒，而一次食用小龍蝦的量不足以達到急性中毒的標準，就算是有事，也該是慢性中毒。
再說，如果小龍蝦所攜帶的重金屬化合物含量已經高到能使人急性中毒，那小龍蝦自己也早死了。
除了這兩個假設，殘留農藥說、殘留抗生素說、過敏因素說也一一被否。最終，各路專家一致認為，本次事件的致病因子高度指向小龍蝦自身攜帶的某種生物毒素。
巧合的是，我國這起小龍蝦事件，和當時國際上時有報道的HAFF病基本一致，而HAFF病患者都是因食用水牛魚、銀鯧魚或小龍蝦等水產品，在24小時內出現不明原因的橫紋肌溶解綜合徵，當時也是被懷疑這些水產品含有某種生物毒素。
可惜的是，至今這種生物毒素也沒被分析出來。
所以，可以說吃小龍蝦確實有可能得橫紋肌溶解綜合徵，但是機率極小，且認真說來，吃銀鯧魚、水牛魚等水產品也可能中招。
咱總不能啥都不吃不是？
一次吃兩斤小龍蝦會怎樣
首先，會窮。
有研究團隊認真解剖過小龍蝦，結果發現，一隻小龍蝦可以吃的部分占總重量的28%（蝦腳肉、黃、蝦尾），蝦腳里的肉重量大約是蝦尾肉的45%，如果沒有吃腳，蝦尾只占總重量的16%。
PS. 別的部位不說，蝦頭是不建議吃的，因為蝦主要的內臟器官在蝦的頭部，總體來說有較多的重金屬類物質，而且蝦頭處的「蝦黃」其實是小龍蝦的肝臟和胰臟，容易被污染，也最好別吃。
也就是說，一斤小龍蝦，如果只吃蝦尾，那你只能吃80克，嘴大的一口就給吞了，真真是塞牙縫都不夠。按照網友「只吃蝦肉，不超過1斤」的說法，想吃到一斤蝦肉，得吃6.25斤小龍蝦，就算十塊錢一斤，一頓飯也六十多了。
這一鍋，趕上貴的時候，價格早破百了
這還是自己做的情況下，再加上調料什麼的，一頓花八九十不是夢。如果是買，咋不得兩三百？
錢包根本頂不住好嘛。
其次，會胖。
小龍蝦本身熱量是很低的。
按一斤小龍蝦100克蝦肉來計算，如果是清蒸小龍蝦，那熱量只有91大卡，相當於吃了一個中等大小的蘋果，或者1.5個水煮蛋。即使是油炸小龍蝦，一斤熱量也只有100大卡出頭。
某品牌的麻辣小龍蝦熱量表，524千焦換算過來，約125大卡
但是！你吃小龍蝦的時候能光吃肉不嗦汁？能不喝點啤酒？吃上頭了，再來一盒冰淇淋、一根雪糕啥的，這每一口都是熱量啊。（雖然這麼吃聽起來就很爽。）
最後，會疼。
腸胃敏感的朋友，吃小龍蝦前最好掂量掂量，能不能hold住麻辣口的，不要冒進，可以選擇十三香小龍蝦、清蒸小龍蝦等比較溫和的口味。
痛風人群也要注意。小龍蝦嘌呤含量還是比較高的，痛風患者應儘量不吃，如果實在忍不住想吃兩個，也最好別喝啤酒，因為啤酒也是高嘌呤食物……如果不想在半夜疼得冷汗涔涔、輾轉難眠，還是管住嘴吧。
對海鮮過敏的朋友就不要在作死的邊緣試探了，吃小龍蝦會嘴腫的，也不能一邊吃過敏藥一邊吃海鮮，狗命重要啊！
別再搜了，真滴不能吃
這麼看下來，不怕胖，錢包頂得住，也沒有痛風、過敏、腸胃敏感的人，簡直是天選的小龍蝦殺手。別猶豫，干他一斤！
當然，是不帶殼的一斤。
參考資料：
[1]王麗暉, & 吳廣禮. (2003). 橫紋肌溶解症的病因及診治的最新研究進展. 中國急救醫學, 23(004), 242-243.
[2]李繞明, 李欣, & 厲曙光. (2016). 食用小龍蝦與橫紋肌溶解症相關性的研究進展. 上海預防醫學, 28(11), 4.
[3]吳建中. (2011). 中國首例食小龍蝦致橫紋肌溶解症確診過程的報告. 全國中毒急危重症學術研討會暨泰山中毒與職業病高峰論壇.
[4]魏唯, 楊春艷, 王紫薇, 王敏, & 舒干偉. (2020). 養殖環境對小龍蝦體內的重金屬水平及其分布的影響. 現代農業科技(16), 4.
[5]李珊. (2016). 龍蝦配啤酒引起痛風發. 家庭醫學:下半月, 000(009), 53-53.
[6]丁香醫生https://mp.weixin.qq.com/s/a_5oMKTWINGFNRgwz70iGQ
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