導語：很多人少看此菜，實際是「地上人參」！夏天農村遍地有，揉一揉再蒸一蒸，又香又營養！
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
說起紅薯，大家都不陌生，它是我們常吃的健康粗糧，非常地有營養！很多朋友喜歡吃紅薯，卻常常忽略了同樣具有很好養生功效的紅薯葉。紅薯葉也就是紅薯藤上長的葉子，在農村我們都管它叫地瓜葉，因其豐富的營養價值，營養學家們稱它為「長壽蔬菜」，被譽為「蔬菜皇后」。
紅薯葉營養豐富，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔還要高近1.5倍；蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘還要高，葉綠素、膳食纖維含量在各類蔬菜中也是名列前茅。具有抗衰老、保護視力、幫助排毒、預防便秘、提高免疫力等功效，常吃對身體好處特別多。
紅薯一般在秋季收穫，而夏季正是紅薯葉生長旺盛之時，農村幾乎家家都種有紅薯，因此，紅薯葉可以說是遍地有，隨手摘上一把，回家後加上一點現在正當季的鮮玉米粒，揉一揉再蒸一蒸，別提多好吃了，又香又營養！下面我們就一起來看看具體做法吧：
1.摘回來的紅薯葉挑選一下，去掉老葉黃葉後清洗乾淨。然後燒一鍋開水，水開後加入一勺鹽、再滴入幾滴食用油，目的是為了使紅薯葉焯水後依舊保持鮮綠的顏色。然後把紅薯葉放入鍋中燙焯一下。
在水再次被燒開的時候，把紅薯葉撈出放到涼水中過一下涼，接著擠乾淨水分後切碎剁細，紅薯梗要切得稍微細一點。
2.切細的紅薯葉中加入一根剝好的鮮玉米粒，再加入適量剁細的胡蘿蔔碎做配菜，然後磕入1個雞蛋，攪拌均勻後再加入適量的黃豆面和細玉米面（比例約為1：1），攪拌至沒有乾麵粉了，再下手揉面，讓所有的食材粘合到一起，揉成光滑的麵糰後，再在面的表面均勻地刷一點油，蓋好保鮮膜醒面10~15分鐘左右。
生玉米粒不太好剝，可以直接用刀將玉米粒切下來；做紅薯葉窩窩頭時，別只加玉米面，摻上一些黃豆面，口感超香，如果家裡有，一定要加哦。
3.十五分鐘後，將醒好的麵糰分成大小均勻的小塊，先團成小球狀，再用大拇指從中間旋轉著捏成窩窩頭的形狀。
提前燒一鍋開水，水開以後再將紅薯葉窩窩頭放入蒸鍋中，再次將水燒開後繼續蒸十五分鐘。
4.取三五瓣大蒜拍扁剁細後放入碗中，再加入2勺生抽、適量白糖、米醋和香油，攪勻後做蘸料備用。喜歡吃辣的朋友還可以再一點辣椒油。
5.十五分鐘後關火燜2~3分鐘，然後開鍋將紅薯葉窩窩頭盛出裝盤即可，美味即成，營養低卡又解饞，太香了！
紅薯葉看著不起眼，營養卻十分豐富！夏天農村遍地有，揉一揉再蒸一蒸，上桌吃著又香又營養！紅薯葉的好吃做法就分享到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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