每天自己在家做早餐是個好習慣。朋友圈有好幾位美食好友都在堅持每天曬早餐，365天不重樣，真心敬佩。被大家的正能量所感動，所以只要我工作不忙時，我也會堅持為家人做早餐。
都說早餐要吃好，營養自然不能少。有的人會覺得做早餐是件難事，不但要早起，還要在早晨時間有限的情況下，把早餐做到營養豐富又美味。這個看似是不可能完成的任務，實則也並不像想像中複雜。我最大的心得也算是竅門就是，一定要提前計劃好。計劃好第二天的早餐內容，能提前準備的可以晚上事先準備好食材。一般情況下，我提前半小時起床足夠做完一頓早飯。
今天的早餐內容：手抓餅、雞蛋羹、拍黃瓜、涼拌圓白菜、紫米粥
雞蛋羹是老少皆宜的一款家常美食，細膩滑嫩，營養豐富，很適合作早餐。很多人蒸出的雞蛋羹會出現各種不成功的問題，那是因為你的方法不對。想要蒸出細膩滑嫩的雞蛋羹，方法很簡單。雞蛋打成蛋液，加入等量的開水攪勻，不用擔心燙出蛋花的問題，屢試不爽。撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入開水鍋中蒸12分鐘左右就可以了。今天的這道雞蛋羹中加入了蝦仁，雞蛋羹蒸了8分鐘之後，雞蛋液已基本凝固，這時把蝦仁放到蛋羹表面再繼續蒸就可以。
手抓餅是買的半成品，所以早晨直接放到平底鍋中，無需放油，加熱烙熟就可以了。也可以在表面打一個雞蛋，像攤煎餅似的，把雞蛋用鏟子打散，稍凝固後翻面烙熟。
涼拌圓白菜。我家早餐的大部分營養來源於雞蛋和蔬菜，尤其以涼拌菜為主。涼拌菜做法快手且營養流失少。做法：圓白菜撇下葉子洗凈，胡蘿蔔切片。鍋中放水燒開，放入胡蘿蔔片煮2分鐘，放入圓白菜葉後就關火，拌勻，利用水溫將菜葉燜熟。出鍋後加入生抽，米醋，白糖，鹽和花椒油拌勻。
拍黃瓜，簡單又爽口的一道涼拌菜。前一天晚上就把黃瓜從冰箱取出來，恢復常溫，免得太涼，對身體不好。我家拍黃瓜時會喜歡放些蒜末提味兒，但因為是早餐就沒有放蒜末，只放了生抽和香油拌勻。
紫米粥，時常喝點雜糧粥對身體有好處。這個粥是提前一天晚上放到電飯煲，用預約功能做的，粘稠好喝，也很省時。