作者｜營養師柳衣衣
前幾天看到一個月餅評測，最高的一塊月餅≈14顆方糖+10茶匙油，嚇得我糖尿病都快出來了。
所以，我這次給大家設計了一道低糖低油版、合適孩子吃的紫薯山藥月餅，連減肥的大人也可以放心吃。
我選用了健脾胃的鐵棍山藥和富含花青素，預防便秘的紫薯，用它倆做餅胚，更營養健康，也更好消化。
為了做出軟綿清甜的口感，少量加了一點糖和油，內餡用蔓越梅干代替了又咸又油的鹹蛋黃，比傳統月餅健康10倍，保證不僅孩子們愛吃，全家人也愛吃！
除了蔓越梅干，大家可以根據孩子的喜好，換成海苔肉鬆、鱈魚腸碎丁，奶酪條碎末，葡萄乾、枸杞之類的餡料，好吃又營養喲！
關鍵它的做法也超簡單，一蒸一揉一壓就成形了，連新手小白都能做。
最後我要提前祝姐妹們中秋節快樂，闔家歡樂！
紫薯山藥月餅
營養分析
健脾胃：鐵棍山藥能健脾胃；
護眼+防便秘：紫薯富含花青素，對眼睛有益，同時它還富含膳食纖維，能預防便秘；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：可以搭配酸奶、水果，雞蛋羹等一起作營養早餐；或者直接當點心吃~
食材建議：1歲內用配方奶，1歲以上用配方奶 或有機奶或純牛奶均可~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：紫薯200g；山藥200g；白砂糖少量或不放；食用油少量；純牛奶適量；蔓越莓干適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將紫薯洗乾淨，削去表皮，切成片塊；
－02－
山藥洗凈削去表皮，再切成小小一段；PS：處理山藥時一定要記得戴上手套，不然手會很癢的~
－03－
紫薯放入蒸鍋，大火蒸熟備用；
－04－
山藥放入蒸鍋，大火蒸熟備用；PS：山藥和紫薯可以一起蒸，節約時間~
－05－
趁熱將山藥搗成泥狀，加入少量食用油及糖，拌均即可；PS：1歲內不加糖，1歲以上少量或不加都可以~模具里或泥里加少量油方便脫模；
－06－
將紫薯也搗成泥狀，加入少量白砂糖、芥花籽油和5ml配方奶，拌均即可；PS：1歲以下不加糖，1歲以上根據口味少量或不放都可以；加一點芥花籽油方便脫模或在模具里刷一層薄油也可以，加牛奶可以讓口感更順滑，1歲內加配方奶，1歲以上加配方奶或純牛奶~
－07－
將蔓越莓干切成細碎末，裝入碗中備用；PS：可以用其它餡料代替，比如枸杞、紅棗，葡萄乾、肉鬆、紅豆沙等；
－08－
紫薯泥和山藥泥各取25g，分別將其搓成圓形，輕輕壓扁，用手指在中間按壓一個洞，加入適量的蔓越莓干做為月餅的夾餡；PS：我這裡用的是50g的月餅模具，所以各取25g的量，大家可以根據自己家模具的大小來增減量~
－09－
把四周的餅皮慢慢朝中間捏緊，輕輕地搓成圓柱形；
－10－
月餅模具內刷上一層薄薄的熟食用油，取一份包好餡的山藥球放入模具內，輕輕按壓至占據模具半邊的位置；
－11－
剩下的一半位置放入紫薯球，輕輕壓按整理好，儘量使模具內不留空隙；
－12－
最後輕輕按壓模具進行脫模，即可完成~PS：如果沒有模具的姐妹，直接用手摸出不同的造型也可以~
－13－
軟綿清甜的紫薯山藥月餅出爐了~