作者｜營養師柳衣衣
營養學會推薦，孩子每天要吃一個雞蛋。很多姐妹說，天天吃蒸煮蛋都吃厭了，孩子都不愛吃雞蛋了。
說實話，這個不能怪孩子挑食，天天吃一樣的口味，再好吃的菜也會吃厭，換著花樣做會更好。
這不我前兩天又給她做了花式香腸餅，女兒吃了一大半，今天又鬧著我給她做，還給我出難題，要有香腸和雞蛋，造型滋味還得不一樣。
這可難不到我，香腸隨手加到雞蛋餅中，再做個造型，又 省事又鮮香、高鐵高鋅的香腸雙色卷就好了，不用一點鹽都好吃到舔手指~
平常煎蛋餅，我都是全蛋一起攪和，這次我將蛋清蛋黃分開煎，再卷一卷，別說，顏值真高了不少，還能作為寶寶的手指食物。
婭寶想吃的香腸我給切碎加到了蛋白餅中，再加點麵粉攪和更好成型，又 補鐵補鋅、促生長。
肉類、蛋、碳水都有了，蔬菜也不能少。蛋黃中我就加了點家裡現有的生菜葉，又 益智補腦，又 補充維C。
被煎過的雞蛋鮮香味被完全激發，大大的一口咬下，細嫩的雞蛋，還帶著些韌勁，舌尖又能感受到香腸丁的顆粒感。
每一口都超級滿足，鮮香、清甜、軟嫩、Q彈全都匯聚在一起，就連不愛吃肉的小朋友，都能一口氣吃下一大塊~
| 香腸雙色卷|
營養分析
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎
營養特色：補鐵補鋅+益智補腦+促生長
食用搭配：作為主食，搭配牛奶豆漿、水果湯羹、小點心食用
食材建議：優先推薦高鐵高鋅、無添加的兒童香腸
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量：兒童香腸1根：生菜 適量：營養麵粉 適量：雞蛋2個
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
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將2個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個碗中；PS：我想做好看點的造型，就將蛋白蛋黃分離了；姐妹們也可以直接全蛋攪散~
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將嫩生菜葉切碎，放入蛋黃碗中，加入適量的香菇蝦皮粉調味；PS：建議選用生菜的嫩芯，口感更好；不排斥韭菜味道的娃，也可加韭菜，更香；也可用寶寶喜歡的其它蔬菜代替~
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用筷子攪拌均勻；PS：生菜的量不要太多，以免太稠不好煎；如果太稠，可以少量加點牛奶，1歲以下寶寶加配方奶，1歲以上加有機奶或配方奶~
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將兒童香腸切成小丁狀，放入蛋清碗中；PS：兒童香腸需要提前冷藏解凍，如果趕時間，可以將要吃的分量裝在保鮮袋裡，再放在常溫水中解凍；儘量切小一些，之後才好捲起來，如果不做蛋卷，直接煎好切塊吃，那就切塊切片都可以~
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在蛋清碗中撒上適量的香菇蝦皮粉調味，再加入營養麵粉，攪拌至無顆粒狀態；PS：1歲以下用香菇蝦皮粉，1歲以上可改成適量的鹽來調味；順著一個方向攪拌，如果有小顆粒，就用筷子碾壓，無顆粒狀態的麵糊，煎餅後口感才好~
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開小火，平底鍋上刷上一層薄薄的芥花籽油，倒入蛋黃液；PS：不需要將鍋燒很熱，開火刷油後直接倒蛋液，鍋底太熱會將蛋液定型，不好攤開攤薄~
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輕輕晃動鍋身，使蛋黃液平鋪整個鍋內；PS：輕輕的晃動，幫助蛋液自然攤開就行~
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底面煎熟後翻面煎另一面，煎熟後即可出鍋；PS：翻面後不要煎太久，只要蛋液凝固就可以了~
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鍋中再倒入蛋白液，晃動鍋身，使麵糊平鋪於整個鍋內；PS：蛋白液比蛋黃要稀很多，基本上可以在倒入時就自然平鋪~
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兩面煎熟後出鍋，放在蛋黃餅上；PS：我是想要做成蛋卷的造型，如果不需要，這一步做好就可以直接切開吃了~
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疊放好後，從下往上捲起，再切成小卷；PS：卷的時候要卷嚴實一些，以防散開；如果寶寶對口味要求比較高，還可以在底下的蛋餅上刷一層番茄醬、藍莓醬、花生醬等等，再疊加捲起~
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香嫩可口的香腸雙色卷就做好了~