冬日給娃補一補，來年開春長大個！補鐵補鋅鮮香濃，天天吃都不膩
作者｜營養師柳衣衣
長沙這幾天只有五六度，開著中央空調，還是覺得有一股濕冷從腳底往上竄。
越是寒冷，越是想吃肉，比起其它煎炒紅燒，我家婭寶最愛的還是烤肉。
前段時間在朋友圈曬了烤羊肉串，好多姐妹留言說，饞得口水都快流出來了，催著我出食譜。
今天是2020年的第三天，我奉上這道色香味俱全，軟嫩多汁吃不膩的五彩羊肉串，祝大家新的一年裡，喜氣洋洋，五羊開泰！
羊肉屬於紅肉，除了富含蛋白質，它的含鐵量和鋅等其它營養也比豬肉高。所以，老一輩人還經常說羊肉滋補，禦寒又保暖，有利於增強寶寶體質！
不過有些人經常做出來腥柴硬，不好吃，大家可以試試我的小技巧，保管嘴巴刁的寶寶也能吃到停不下來。
這次我用紅、黃甜椒，荷蘭豆，洋蔥跟羊肉一起烤，不止去了羊膻味，蔬菜中豐富的維C，還能促進羊肉的鐵的吸收~
羊肉微微帶點肥肉，口感比起純瘦更嫩。本還以為會油膩，沒想到經過烘烤之後，油脂被烤乾冒出的濃香，直勾的婭寶眼巴巴的望著烤箱等吃~
加上顏色各異的蔬菜，又讓肉串多了絲清甜，羊肉不止不油膩，還變得更加軟嫩又多汁。
撒上少許調味料，鮮香滑嫩，不膩不膻，越嚼越香！
再寒冷的冬天，有了這份羊肉串，也能吃到幸福爆棚，從頭到腳都覺得暖意洋洋！
五彩羊肉串
營養分析
補鐵鋅鉀：羊肉屬於紅肉類，富含血紅素鐵和鋅，吸收率比較高，能預防缺鐵性貧血和因其引起的厭食；甜椒含有豐富的鉀，可以預防鈉攝入過多引起的不良反應；
提免疫：甜椒、洋蔥、荷蘭豆中維生素c豐富，羊肉禦寒暖身，有助於提高免疫力，並促進羊肉中鐵質的吸收；
促生長：羊肉、雞蛋中優質蛋白含量豐富，是寶寶生長發育不可少的營養素之一；
鍛鍊咀嚼：大塊羊肉軟嫩帶嚼勁，給寶寶磨牙鍛鍊咀嚼；
烹飪指南
參考月齡：18M+；
烹飪方式：烤；
食用搭配：當做主菜，搭配主食食用；也可作為加餐食用；
食材建議：優先推薦肉質更嫩的羊腿肉；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：羊腿肉300g；洋蔥1個；雞蛋1個；荷蘭豆100g；黃甜椒1個；
紅甜椒1個；玉米澱粉 10g；孜然粉適量；竹籤適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將生薑去皮切片，洋蔥切成與羊肉差不多大小的塊狀；PS：羊肉我已經事先處理過，洗凈切塊，大約1-2cm見方的大小塊狀，更適合寶寶咀嚼；也可用雞肉、豬肉、牛肉等代替~
－02－
將羊肉中加入適量的食鹽、孜然粉、芥花籽油和玉米澱粉，打入1個雞蛋清；PS：給寶寶吃調味料的量不要太多；玉米澱粉和蛋清可以讓肉質更軟嫩，羊肉推薦稍微帶點肥肉，烤著口感不易變乾柴~
－03－
將薑片和洋蔥倒入羊肉碗中抓勻；PS：姜和洋蔥都有去腥效果，洋蔥味甜汁多，跟羊肉一起腌制更好吃~
－04－
包上保鮮膜，放入冰箱，腌制2小時以上；PS：腌制一會兒羊肉更嫩更入味~
－05－
將荷蘭豆、黃椒、紅椒分別切成與羊肉差不多的大小備用；PS：我是為了顏色搭配好看，姐妹們可以換成其它愛吃的蔬菜~
－06－
將竹籤提前用水浸泡，防止烤糊，泡好後用廚房紙吸干水分，開始穿串；PS：我是用的長竹籤，串起來更好看，也不容易弄髒手；泡水20分鐘左右，可以防止竹籤頂部被烤糊~
－07－
取一根竹籤，依次串一片黃彩椒、洋蔥，再串一塊羊肉，一片荷蘭豆，一片洋蔥，一塊羊肉，最後用蔬菜片封頂；PS：記得洋蔥和羊肉要挨著放，去腥提味肉更嫩；色彩排列供參考，錯開擺放會更好看~
－08－
全部串好後將肉串放入烤網上，刷上一層芥花籽油；烤盤送入烤箱最底層，烤箱上下火200度預熱；PS：烤盤主要是用來接住烘烤時羊肉滴下來的油；烤網可以讓肉串烘烤程度更均勻，但也可以直接用烤盤，記得要在烤盤上墊一層錫紙防止底層烤糊~
－09－
將擺好羊肉串的烤網送入烤箱中層，200度烤16~20分鐘；PS：時間要隨著肉塊大小變化，大塊的肉就得多烤一會；我烤出來是很嫩，有汁水的口感，喜歡比較干、有嚼勁的可以多烤幾分鐘，但注意觀察狀態，不要烤糊了~
－10－
中途將肉串取出翻面；PS：底下有個烤盤墊著，底層受熱稍微不足，翻面可以讓肉串烘烤更均勻~
－11－
再撒上適量的孜然粉，刷上一層芥花籽油；PS：味道會更香更好吃，刷油防止烤太老，如沒有芥花籽油，也要用其它沒有氣味的植物油代替；不喜歡太多調味料的姐妹可以不加~
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最後送入烤箱烤完設定時間；PS：加起來烤的時間就是16-20分鐘左右~
－13－
軟嫩多汁的五彩羊肉串就可以開吃啦~PS：寶寶食用的時候，要先將肉從竹籤上取下，再給寶寶吃，避免被竹籤扎到~