娃說沒胃口，卻吃了一大碗？飯菜肉粗糧全都有，補鐵補鋅促生長
作者｜營養師柳衣衣
最近天氣熱，女兒的胃口明顯不如以往了，總是不太想吃飯。
偶爾一兩餐少吃沒關係，但經常性喊沒胃口，即使作為營養師的老媽子也無法淡定了。
所以，我最近研究了好多合適夏季吃的開胃食譜。
今天給大家推薦這道超開胃的 照燒雞腿飯， 肉菜主食全都有，營養全能，鮮香軟嫩，連沒胃口的女兒都忍不住吃了一大碗！
我特地選了雞腿，口感滑嫩細膩而不柴，即使咀嚼弱的寶寶吃起來也毫無壓力。
當然，更重要的是雞腿中的 鐵鋅含量更高，能緩解缺鐵或缺鋅引起的厭食。
搭配上 膳食纖維豐富的蔬菜，我放的就是西蘭花和胡蘿蔔，能補充各種維生素，而且隨便煮熟，蔬菜的清甜就足以省掉任何調味。
再將雞肉裹上香甜的自製照燒汁，往藜麥米飯上一蓋，這一餐 主食、粗糧、肉、菜全都有，再搭上一杯牛奶或羹湯，簡單省事、營養又均衡~
婭寶最愛等雞肉的醬汁流下，浸入底下的米飯後，超級開胃，明明說沒胃口，卻忍不住一口又一口地往嘴裡塞。
但偏甜口的照燒雞吃多了有點膩，幸好我還搭配了蔬菜，又好看又解膩，又均衡營養。
一口甜嫩鮮香雞肉，一口軟糯夾雜著Q彈的粗糧米飯，最後再一口脆嫩清甜的蔬菜，就這順序搭配，別說婭寶，我都得控制住不吃撐~
| 照燒雞腿飯|
營養分析
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煮+炒
營養特色：補鐵補鋅+防便秘+養顏明目
食用搭配：作為主食，搭配豆漿牛奶、水果湯羹當作營養餐
食材建議：優先推薦有機免洗藜麥
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量：雞腿2個；大米50g；藜麥10g；西蘭花適量；胡蘿蔔適量；
玉米澱粉5g+5g；蜂蜜3~5g或不加
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
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將大米和藜麥用清水淘洗乾淨；PS：我用的是有機免洗藜麥，只洗一次即可；如果用普通藜麥記得要單獨多洗幾遍，有些藜麥會殘留微毒的皂苷，給孩子推薦儘量選有機免洗藜麥，安全性更高~
－02－
再加入適量的清水，入電飯鍋中開啟煮飯檔；PS：按照平常正常的煮飯水量~
－0３－
將雞腿去骨後，再切成小塊；PS：豎著直切一刀，看到骨頭後 ，用刀慢慢將骨頭與雞肉分開，就是一塊雞扒狀的完整雞肉。不想去骨也可以用雞胸肉，但肉質沒有雞腿嫩~
－04－
在雞肉中加入5g玉米澱粉，撒上適量的香菇蝦皮粉調味；PS：玉米澱粉可以保持雞肉的鮮嫩~
－05－
再加入適量的低鈉醬油和蜂蜜，攪拌均勻；PS：低鈉醬油和蜂蜜可以讓雞肉上色更好看，吃起來口味更豐富；小寶寶吃可以不加蜂蜜，大寶寶可適量放一點調味~
－06 －
接下來做照燒汁，在5g玉米澱粉加入適量的低鈉醬油和蜂蜜；PS：照燒汁就是圖片中包裹著雞肉的醬汁，偏甜口；同樣小寶寶吃可以不加蜂蜜，大寶寶可適當加一點調味，也可不加~
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攪拌至順滑狀；PS：玉米澱粉不易結塊，攪拌順滑備用就行~
－08－
將胡蘿蔔削皮，切成圓片；PS：可以改成寶寶愛吃的其它蔬菜瓜果~
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用餅乾模具壓出胡蘿蔔花，西蘭花洗凈後掰成小朵備用；PS：我是為了造型更好看才用模具，姐妹們也可以直接切片~
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在湯鍋燒水，滴入幾滴芥花籽油，放入胡蘿蔔片焯水至熟，撈出備用；PS：蔬菜焯水時，記得滴幾滴芥花籽油，保持蔬菜營養與顏色；也可用其它無氣味的植物油代替~
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將西蘭花焯水至軟撈出備用；PS：姐妹們在家做的時候，可以直接將蔬菜一起焯水；注意將易熟和難熟的蔬菜分時間下鍋就行~
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將煮熟的面飯舀入碗中；PS：米飯我就沒有做造型了，要是姐妹們想做造型，可以先將米飯裝在小碗里，稍微壓一下，再倒扣在盤中；或是用工具整理成其它形狀~
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在不粘鍋中刷上一層薄油，倒入雞塊翻炒；PS：稍微有點油，炒出的雞肉會更香些~
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雞肉炒熟後加入照燒汁，立即關火拌勻；PS：擔心雞肉不熟的姐妹，可以用筷子扒開看一下，中間肉質緊實變白就是熟了；照燒汁易糊，利用鍋內餘溫拌勻至熟就行~
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將雞肉蓋到米飯上；PS：米飯會吸收雞腿的醬汁，拌飯特別入味~
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擺上焯熟的西蘭花和胡蘿蔔花；PS：稍微擺了造型，裝盤更好看~
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撒上適量的熟芝麻；PS：白芝麻增香提味，也可以撒點小蔥，滴上幾滴亞麻籽油~
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一道色香味俱全的照燒雞腿飯就做好了~