「到陝北品佳肴，清燉羊肉好味道，不膻不膩飄奇香」，這是在吳起縣隨處能聽到的熱情吆喝。羊肉湯是吳起人民招待賓客的必備美食，隨著紅色旅遊的不斷發展，吳起羊肉銷售也異常火爆，帶動了當地經濟發展。
隨著一首「山丹丹開花紅艷艷」的嗩吶聲起，在吳起縣長官廟鎮黃岔村，白世武夫婦正忙活著給他們龍鳳胎寶寶辦滿月宴。
我們上午準備的是餄餎，羊肉餄餎，中午是吃坐席，坐完席準備了十三花，陝北特產就是羊肉嘛，十三花裡面也是以羊肉為主。
吳起的羊肉湯食材選自農村裡放養的山羊肉，將羊肉連骨洗凈,剁成塊狀,入冷水鍋,慢火燉至開鍋時,再加入食鹽、地椒、花椒、大蔥、生薑等作料。而當地人一道美味的羊肉湯，還需要用蕎面來配合。
這蕎面做好呢幹什麼用呢？和羊肉一起吃。為什麼要一起吃？因為羊肉是熱性的，蕎面是涼性的。
「蕎面餄餎羊腥湯，死死活活相跟上」這是吳起當地人流行的俗語，意思是羊肉和蕎面要一起吃，既營養又美味。這吳起羊肉不光是受當地村民的歡迎，這兩年，隨著紅色旅遊的不斷發展，美味的蕎面羊肉湯也吸引了不少遊客前來品嘗。
正是晚餐時間，在張鵬洲的羊肉館裡已經坐滿了客人，羊肉系列是他們的主打產品，其中蕎面羊肉湯是外地人來吳起必點的一道菜。
這幾年紅色旅遊帶動我們店裡的生意好了很多，咱們店裡的羊肉湯大概是一天賣個幾百份，羊的話能賣個十多隻。
中央紅軍到達吳起鎮八十周年，延安有一千三百多人到吳起來體驗長征，這一頓飯吃吳起的羊肉，蕎面，我們號稱萬里長征第一面，一頓飯，可能讓老百姓有幾萬元的收入，這就是非常大的變化。