陝北是一個黃土高原地，也正因為是黃土地，所以這裡的人們是純樸善良，豪放熱情的。
來過陝北的人可能會吃的比較多的是羊雜碎或是大燴菜，因為我問過很多人他們都說羊肉味道不好，在這裡我想說的是你們錯了，那是因為你們沒有吃到地道的陝北羊肉。自己是在羊群里長大的，當然最愛吃的也是羊肉了。
地道的羊肉是入口香，回味美，不膩，沒膻味。陝北的羊肉性熱，具有益氣補虛的功能，不僅能顯著改善手足冰冷、氣血循環不暢的狀況，其味道也「十里飄香」。 陝北燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，其最大優點是既吃肉又喝湯，是滋補身體的最佳方案。羊肉經燉制之後，熟爛、鮮嫩，非常易於消化，羊肉的肉質比豬肉更細嫩，脂肪、膽固醇的含量比豬肉和牛肉少，且富含蛋白質、維生素及多種微量元素，此外，羊肉的熱量比其他畜肉高，寒冬臘月里吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒的能力。 陝北的羊愛吃一種在當地稱為「地椒」的野草，這種野草帶有花椒的清香，是羊膻氣味的天然剋星，無污染、無公害，營養豐富，食用「地椒」的羊兒肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻、肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的。
想吃地道的陝北羊肉就歡迎到延安來。