這些吃的作為咱們陝西的十大公認美食,你贊同嗎?

2019-10-25     美食延安

陝西美食攻略

我們陝西菜雖然沒有名列全國的八大菜系之一,但餐飲風格自成一體,具有濃郁的地方特色,其中最出名的就是種類繁多的麵食了。當地的小吃很多,比較有名氣的諸如羊肉泡饃,千層油酥餅、黃桂柿子餅、葫蘆頭(豬大腸)等、涼皮、臊子麵等。

 十大美食介紹

胡辣湯


陝西名小吃之一。糊辣湯中調料很多,但以麻味、辣味為主。其它原料做法各不相同,如土豆丁、海帶絲、豆腐皮、白菜條、花生豆、蘿蔔塊,隨攤主的愛好。糊辣湯從湯盆里盛出來還要再調製,盛好後給上邊灑上幾滴香油,再放上辣椒,味道十分誘人。

油糕


油糕又叫年糕、棗糕,是陝北最具代表性的地方風味小吃之一,由黍科糜子、大棗精製而成,經植物油炸後,其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陝北,延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陝北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見於逢年過節或款待親朋好友時,特別是婚慶筵席中。

黃桂柿子餅


黃桂柿子餅是用臨潼區產「水晶柿子」為原料,這種柿子的特點是:果皮、果肉橙紅色或鮮紅色,果實小,果粉多,無核,肉質細緻,多汁,柿面粘甜,黃桂芳香。

醪糟陝西臨潼的「醪糟」遠近聞名,有「清水醪糟」、「雞蛋醪糟」、「桂花醪糟」等品種,極富地方風味。追溯這種美食的歷史,當從唐明皇時候開始。

羊肉泡饃


牛羊肉泡饃,是獨具西安方邦特色的著名小吃,西安老孫家飯莊從一八九八年開始經營,迄今已有百年歷史。傳說,牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時曾將"牛羊羹"列為國王、諸侯的"禮饌"。

涼皮


陝西涼皮種類繁多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同,在這裡,僅舉出幾種。麻醬涼皮一種典型的清真吃法。其做法較簡單,把麵粉調成糊狀,盛入特製的金屬涼皮籮里,搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底,然後放入開水鍋內蒸製成熟。

涼粉


由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成,清爽可口,酸辣香味具全,具有清熱解毒,消暑止渴之效。涼粉亦是陝北風味小吃之一,尤以子長縣的綠豆涼粉和油涼粉為著稱。用綠豆粉面製作而成的叫「綠豆涼粉」,用扁豆粉面製作而成的叫「扁豆涼粉」,由洋芋澱粉製作而成的叫「洋芋涼粉」,由蕎麥糝子製作而成的叫「蕎面涼粉」。涼粉中以綠豆涼粉為上乘,其色澤嫩綠鮮亮,一年四季皆可食用,盛夏時節最佳。有冷熱兩種吃法,老少皆宜。延安各賓館飯店、小吃店、夜市均有售,一般為6元/碗。涼粉屬純天然綠色食品。

羊雜碎

這些吃的作為咱們陝西的十大公認美食,你贊同嗎?


由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成,有很好的滋補效果。羊雜碎可炒、可燴,一年四季皆可食用。各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。

抿節


抿節在陝北方言中讀「抿節兒」,所以也寫作「抿尖」。所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟麵糰,放在密布篩孔的抿節床上,用手掌抿壓而下,只有寸長。抿節營養豐富,清淡可口,易於消化吸收。抿節在各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。

錢錢飯


粗糧精製的錢錢飯。黑豆經過浸泡,膨圓脹大,放在碾上壓成片,形如銅錢,所以百姓稱「錢錢飯」。豆錢二成、米八成,對摻起來,逐次下鍋,待豆錢半熟時,再放小米。可驅寒保暖,通體舒泰。據說貂嬋就是常食錢錢飯才變得美艷動人的。錢錢飯一年四季均可食用。小吃城、夜市均有售。

煎餅


由精製蕎麥糝加工而成,可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配,食用方法多樣,涼爽味鮮,口感舒適,有減脂抗癌之功效,是一年四季均可食用的最佳食品。煎餅在食用時最好是即做即食口感最佳。

以上就是整理出來的陝西十大特色美食小吃,不知道你們心中的十大美食是它們嗎?

文章來源: https://twgreatdaily.com/RPA0AW4BMH2_cNUg9Zqp.html