天氣漸冷，食慾卻大增，頓頓想吃肉，不知道是天冷消耗大還是長肉的節奏。除了豬肉，牛肉，雞胸肉是我家餐桌上的常客，百吃不厭。眾所周知，雞胸肉是減肥減脂的佳品，受到很多健身達人和減肥美女們的青睞，所以多吃也不用擔心長太多肉肉。
雞胸肉的做法很多，我做過的就有好幾種，比如宮保雞丁，炸雞排，雞絲涼麵，甚至還用雞肉做餡包餃子，這些菜都受到了家人的稱讚，並且用實際行動表現了出來。雞胸肉肉嫩易熟，是快手菜的首選食材。雖然雞胸肉嫩，但是如果處理不當，做出的雞胸肉口感發柴不好吃。其實想要雞胸肉更滑嫩，還需多加2步，好吃下飯，老少皆宜。
所需食材：
雞胸肉1塊，辣椒2根，醬油2勺，蛋清半個，白糖1小勺，鹽2克，澱粉1勺，蒜片適量，干辣椒適量
做法：
1.想要雞丁滑嫩好吃，切丁前不可少了這兩步。第一，雞胸肉先用刀背輕剁幾下，可以有助於雞肉鬆弛更嫩。第二，切好雞丁後要腌制，雞丁中加入半個蛋清，1勺澱粉，1小勺白糖，可以鎖住雞肉中的水分，也可以讓雞肉的口感更嫩。
2.辣椒洗凈，去除筋，切成小塊。大蒜切成片備用。如果喜歡吃偏辣的口感，也可以不去除辣椒的筋。
3.鍋中放入適量的食用油，油熱後先倒入雞胸肉煸炒。炒至肉變色為白色，盛出備用。
4.鍋中的底油，再次燒熱，下入蒜片，薑絲，蔥花和干辣椒煸炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒均勻。
6.加入鹽和醬油翻炒勻，中小火，炒至辣椒變稍軟。
7.倒入雞丁翻炒均勻，至成熟即可出鍋了。