寒露過後，氣溫由涼爽漸漸變為寒冷，北方的同學們快要過冬天了。即使是我們這裡，早晚也有了陣陣涼意。秋冬季節，氣候乾燥且陰冷，這個時候我們的飲食重在養陰潤燥，健脾養胃，為後面的進補打造一副好腸胃。說起貼膘進補，最直接最有效最接地氣的非老火靚湯莫屬。小火慢煲，精心煨制，營養全部在湯里，喝下去吸收快消化快，於身體大有裨益。今天咖啡為家人煲了蟲草花排骨湯，金燦燦的湯水真有食慾，湯汁清甜不油膩，排骨酥爛入味，玉米清甜可口，這天氣喝了這湯，倍覺滋潤，渾身舒爽。全家喜歡都喝光，還覺得意猶未盡！
蟲草花它不是花，它是一種真菌類。它的營養非常豐富，有專家稱，它的養生功效與蟲草類似。它含有豐富的蛋白質，18種胺基酸，12種維生素，17種礦物質，所以人們用它來取代昂貴的冬蟲夏草，用來滋補養生，保養身體。蟲草花顏色金黃，煲出來的湯水金燦燦的讓人感覺很有食慾，它沒有什麼特殊氣味，湯汁清甜不油膩，多給家人喝一喝蟲草花煲的湯，可以滋陰潤燥，健脾養胃，降血糖，促進生長發育，提高免疫力，抗衰老。蟲草花排骨湯是一道傳統的老火靚湯，製作簡單，滋補養生，學會了做給家人喝吧。
老火靚湯咖啡說：
- 煲老火靚湯，肉類食材要進行焯水，徹底清除血水和骨屑，食材好才能煲出好湯水。
- 開水入食材，並確保水量一次加足，中途不要添加水，否則會降低湯水的濃度，影響湯水的口感。
- 火力為小火慢煲，用砂鍋最相宜。
- 最後放鹽，忌放鹽太早，影響湯水的品質。
- 餐前喝湯，記住一句話「餐前一碗湯，勝過良藥方」。
【蟲草花排骨湯】特點：湯汁清甜，滋陰潤燥，提高免疫力
【食材清單】
排骨500克，玉米1根，新鮮蟲草花1把，紅棗8顆，枸杞1抓，姜1塊，小蔥2根，料酒1湯匙，鹽2克
具體製作步驟：
-Step1-
蟲草花清水泡一下，洗去雜質；紅棗泡水20分鐘洗凈備用；姜切片；枸杞泡水5分鐘洗凈備用；玉米切成段。
-Step2-
排骨泡水20分鐘去去血水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
-Step3-
砂鍋注入足量開水，入排骨、玉米、薑片和蟲草花大火煮開，轉小火，蓋上鍋蓋煲煮。
-Step4-
排骨煲1個鐘入紅棗，繼續煲。
-Step5-
排骨煲1小時50分鐘，入鹽調味。
-Step6-
入枸杞煲10分鐘起鍋。
蟲草花排骨湯製作小技巧：
- 排骨要焯水，去除血水和雜質，食材清理徹底才能煲出湯色味正的好湯水。
- 新鮮蟲草花不用泡水，清洗乾淨即可，如果您用的是乾的，那需要泡水20分鐘。
- 蟲草花的顏色金黃，煲出來的湯水也是金黃色，這是正常現象，請放心飲用。
- 紅棗煮程過半放入，入太早會煮碎，鹽和枸杞最後10分鐘放入，鹽不可放入過早，入得過早，會令蛋白質過早凝固，湯水暗淡，濃度不夠。
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