前天，應邀去了趟江陰。
二十年多來，無數次去江陰。去了江陰總免不了要吃飯。江陰的美食雖總體上與無錫的差異不太大，但也有其鮮明的特色。
最讓我費解的，是那盤最能彰顯江陰個性的下酒菜：螃蜞螯。
說實話，東西是鮮。可個頭太小，殼太硬，肉無幾，每當我夾起，滿懷希望，一個回合下來，只好認輸放棄，還是吃我的大魚大肉吧。
這螃蜞螯，何德何能，盡得江陰人獨寵？！
我在瞎想，除了其味鮮美外，大概江陰人的牙齒和別的地方人的牙齒也不一樣，難道是用特殊材料製成的。
左二起:一怪、江陰市鹽城商會會長劉清華、南京大學無錫校友商會副會長費強
應江陰市鹽城商會會長劉清華之邀，去他的「百花樓」（在江陰鼎鼎大名）一敘，他搭建了一個「米連惠」平台，說是請我「指導指導」，哈哈，我能指導個啥，也就是去混頓吃喝。（壞笑）
滿桌海鮮、江鮮、湖鮮，自然少不了不那麼起眼的螃蜞螯。
每逢此時，江陰人都會特別津津樂道，作為一道地方美食，螃蜞螯在江陰的歷史由來已久。
在江陰人眼裡，螃蜞螯肉質豐滿、細嫩味美，烹飪後鮮美無比。
現如今，它不僅是一道本土特色小吃，也是江陰的非物質文化遺產。
中國人歷來有靠山吃山靠水吃水的傳統，江陰人自然也不例外。在長江沿岸的江灘和蘆葦盪里，生活著許許多多形似河蟹、個頭偏小的螃蜞。這種看上去並不起眼的節肢動物不只是江陰才有，可是，能夠把它作為一種食材做成一道美味的卻只有江陰！
如今，江陰人對螃蜞螯的喜愛已經不僅僅只停留在它的美味上，江陰人對螃蜞螯的喜歡已經演變成了一種情懷，延伸到了電視節目、學校課程……
剛剛說到，一方水土養一方人。一個地方的美食，有時難以被另一個地方的人所理解。
像鯉魚，北方人的最愛，又好吃又寓意吉祥。卻不被江南人所待見。
我剛從南美洲秘魯回來，當地人吃烤雞是常態，每餐必食。最好吃最貴的部位是雞胸肉，不可思議。我們認為，雞胸肉又柴又木，哪有雞爪、雞肫好吃呀？秘魯人則反其道而行之。
試想，如果讓吃慣了海蟹的秘魯人來江陰，看江陰人大嚼像蠶豆粒大小的螃蜞螯，不笑掉大牙才怪呢！「中國人這麼沒吃的？」（壞笑）
我曾做過「吃大閘蟹」的電視專題片，講究些的有「蟹八件」「蟹十二件」之類（吃蟹的工具）的東東。吃海蟹時，大螯往往也用重物敲破殼，為吃客提供方便。
江陰這螃蜞螯則生生是硬咬。今後是否發明些工具？當然，可能江陰人不會答應，那多無趣？
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