土豆扣肉
準備材料：
五方花肉，土豆，蔥，姜，料酒，紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，耗油，糖，鹽。
製作方法：
1：五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。用大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。
2：五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。
3：煎好的五花肉切成均勻的大片。把五花肉碼放在適合大小的碗中。
4：用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，耗油，糖，鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中。
5：蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘。
6：開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸製時間，再放土豆。
7：蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。
實踐證明，用土豆搭配扣肉實在是太美味了！跟梅菜扣肉的風味有了很大的區別。
五花肉顏色紅亮，這是因為紅腐乳中的紅曲著色，光是看看就讓人滿口生津。
肉質軟糯不散，湯汁濃醇，雖有肥肉，但肥而不膩，肉和土豆都非常好吃~ 這個搭配很不賴哦~