草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
無論是肯德基，還是麥當勞，亦或是街頭小吃，都以一道香噴噴黃橙橙的香酥雞來誘惑大眾。
香酥雞柳、脆皮雞、鹽酥雞塊......，一隻雞，經過幾道工序，油鍋里一滾，變得外表酥脆，顏色金黃，內里多汁，憑誰也抵抗不了。
今天周末，我來和大夥一起做這道誘惑大眾的美味——香酥雞柳，絕對外酥里嫩，秒殺街頭小吃，老少皆喜歡，而且輕輕鬆鬆就能搞定。
【香酥雞柳】
一、準備食材：
雞胸肉2塊、蒜泥、郫縣豆瓣醬、味極鮮、料酒、蚝油、可樂、雞蛋、澱粉、麵包糠等等。
郫縣豆瓣醬有鹹味、有辣味，和蒜泥、可樂一起，會讓這道雞柳咸、甜、辣、爽，太美好。
二、操作過程：
1、雞柳腌制：
a、雞胸肉切條狀，加入蒜泥；
b、倒入郫縣豆瓣醬、味極鮮、蚝油、料酒和可樂；
c、抓勻腌制一小時，雞柳腌製成功。
2、雞柳裹粉有三層：
a、先裹上澱粉，最好是生粉，土豆澱粉，豌豆粉都行；
b、再粘上雞蛋液，也可以用裹；
c、最後是麵包糠；
如果是用裹的話，動作要快，因為麵包糠要均勻全面裹住雞柳才行，建議新手用蘸的方法，麵包糠不打濕又裹得住。
3、油炸雞柳：
油溫七成，下油鍋炸，雞柳很容易熟，只要浮出油麵既是熟了；
油溫切忌太高，很容易炸糊；油溫也切忌太低，太低炸不酥；不用復炸，直接撈起裝盤。
香酥雞柳就可拿來打牙祭了，絕對大人小孩都喜歡。
在家做，應該不會叨念這是「垃圾食品」吧，哈哈。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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