跟著古人學做菜，我是草草阿姨。
今天要和大家分享一本書《山家清供》，介紹一位人物——林洪。
一、誰認識林洪？
請問：泉州土著，有幾人能拍著胸脯告訴大家我認識林洪？
估計很多人會一臉懵。
如果說鄭成功，沒有不認識的，武將的威嚴，矗立在大坪山頭，市中心的很多高樓，只要往窗外遠眺，便能一睹風采。
歐陽詹，文學家，開創閩南儒學風氣。
李贄，思想家，批判重農抑商，揚商賈功績，倡導功利價值。
張瑞圖，雖說是頂頂有名的書法家，但留在泉州人的印象中，估計沒有比狗屎鋪更值得口口相傳的故事了。
這些歷史人物不但有功績，還有傳說。
哥已歸天堂，但江湖仍有哥的傳說。
林洪呢？生卒不詳。
沒有傳說沒有故事。
只知道是南宋紹興年間進士，但官至何位？不知。
似乎無官無爵的這麼一位人物，就如茫茫大海中的你我，被浪潮淹沒得自家後人都不得而知。
二、《山家清供》你知我知嗎？
但歷史的潮流從不會虧待每一位曾經努力活在世上的人，林洪也一樣，生卒不詳沒關係，有傳世著作呀。
《西湖衣缽集》、《文房圖贊》以及《千家詩》里都有其作品，最為人稱道的就是《山家清供》和《山家清事》了。
既然為人稱道，你我鄉里鄉親為何不知？
嘿嘿，改革開放才幾十年，曾經我們還衣不蔽體食不果腹，這幾年生活條件好了，都在喊吃海鮮、喊要硬菜，就如暴發戶一樣，有好東西就往口裡塞，個個恨不得將困難時期沒有吃到的好東西全部塞到肚子裡。
某音、某紅、某視頻，吃播們全都吃得滿嘴流油，看的人也是興高采烈。
都在吃大魚大肉，誰會關注什麼山野果蔬，還看什麼《山家清供》？
三、特別有品的大宋飲食文化
但這本書真的是奇書，林洪這人，也實在淵博。
這跟林洪所處的南宋有關係。
南宋，泉州人應該不陌生，去年申遺成功，還得仰仗南宋那幫皇室紈絝子弟，來泉州逃難並為後來創造空前輝煌作鋪墊，把一個偏安一隅的小邊陲，發展成世界級海洋貿易中心。
宋朝是一個奇葩的朝代，打仗不行，被周圍小國打得哇哇叫，但經濟厲害、科技厲害，有錢了興教育興藝術興文化，皇帝老兒就是大畫家，那個趙佶、宋徽宗 ，把北宋給敗光了，卻提高了整個大宋人民的藝術品位。
林洪就是在這種大環境中生長起來的泉州人，多才多藝、能詩會畫，特別有品。
先來透露幾個美美的菜名：碧澗羹、冰壺珍、傍林鮮、拔霞供、蟹釀橙…
四、大宋美食家
據說宋朝以前，當官的吃三餐，百姓只能吃兩餐，正是這個不興武力提倡仁政的趙宋王朝，讓人民三餐吃飽、文化傍身，餐飲業也得到空前繁榮。
如今有一道菜讓人津津樂道，「東坡肉」，是不是一聽就要流口水？
對，以北宋大文豪蘇軾命名的一道菜。
這個蘇軾，一手文章能婉約能豪邁。
「十年生死兩茫茫，不思量，自難忘，千里孤墳，無處話淒涼...」。
「大江東去，浪淘盡，千古風流人物...」。
讓人是一會兒淚流滿面一會兒又激情澎湃。
蘇軾流傳後世的不僅有好文章，還有美食。
文豪做美食，那是看盡繁華後的返璞歸真，也是真正嘗盡人生百態後的高階品位。
蘇軾是美食家，寫文章不寫食譜，林洪則將整個大宋時期的文化藝術詩歌評鑑都寫進了他的著作。
在《山家清供》中融入了他對飲食美學的理念，追求「清」、「雅」、喜歡山野人家最自然最樸素的田園果蔬。
五、真正有品的菜譜
《山家清供》推崇清淡野趣，講究養生，放在如今的盛世太平，再適合不過。
把《山家清供》推薦給大家，正是希望有一天我們都回到大自然中，去鄉野田間，細細品味，體會真正的美食真知。
美食之所以稱為「美」，那得有「品」。
而《山家清供》這本書，不但提倡清雅飲食觀，還在每一道菜譜中，介紹歷史典故、品鑑詩歌人文，把一個「吃」的境界提高到天花板。
可以說，林洪告訴我們：吃，是有文化的！
而這位林洪，是我們泉州人，作為「轉糾狼」，你沒有理由不認識！
關注草草阿姨，每一期都會介紹一道《山家清供》的菜譜，有文章有視頻，敬請期待哦！
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情。
原創作品，多多支持！
喜歡就請點贊、轉發、收藏或評論唄。