一、醬爆茄子

食材：茄子、青紅椒、豆瓣醬、蔥蒜、鹽、醬油、蚝油、雞粉

製作步驟：

1、將茄子切成滾刀塊、青紅椒切成絲，蔥蒜和辣椒切碎

2、鍋中燒油，稍微多點，等油熱後倒入茄子，煎至兩面金黃盛出控油

3、鍋底留油，先爆香蔥蒜末，接著放入一勺豆瓣醬炒香

4、接下放入辣椒炒至發軟，然後加入茄子，調入適量的鹽、醬油、蚝油和雞粉

5、大火快速的翻炒均勻就可以上桌了

二、上湯花菜

食材：牛裡脊、花菜、筍、胡蘿蔔、皮蛋、姜、蒜、蔥、澱粉、鹽、料酒、生抽

製作步驟：

1、蔥姜蒜切好，筍焯水後切片，胡蘿蔔切花片，花菜撕成小朵洗凈

2、牛裡脊肉切片，加鹽、料酒、生抽、米糠油、水澱粉拌勻腌制15分鐘，皮蛋去殼切碎

3、鍋中放油，下入蔥姜蒜炒香，放入皮蛋、胡蘿蔔、胡蘿蔔翻炒

4、加水燒煮，水開放入花菜，放入腌制後的裡脊肉燜煮

5、然後加入適量的鹽和雞粉後嘗一嘗味道，進行調味之後就可以出鍋了，最後撒些蔥花即可

三、香菇雞翅

食材：雞翅、香菇、火鍋底料、香菜、八角、桂皮、茴香、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡姜、鹽、花椒、蒜

製作步驟：

1、雞翅洗乾淨後正反兩面都劃兩刀，香菇處理乾淨之後切成小塊

2、鍋刷油、上鍋煎、最好是不粘鍋，煎至兩面金黃即可

3、鍋中燒油至七成熱，下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香，下入郫縣豆瓣、火鍋底料、香料炒出紅油

4、接著將處理好的雞翅放入翻炒，炒的時間長點，然後加入蔥段

5、加入適量的清水，沒過雞翅，水開之後放入香菇，煮熟之後就可以大火收汁了

四、炒青菜

食材：青菜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、雞粉

製作步驟：

1、青菜摘洗乾淨，太長可以對半切開，蒜切末，干辣椒切段

2、鍋中燒油，油熱後先放入蒜末和干辣椒炒香

3、接著放入青菜，大火快炒，炒至發軟後加入適量的鹽、生抽和雞粉進行調味

4、全部翻炒均勻就可以上桌了

五、小炒西葫蘆

食材：西葫蘆、胡蘿蔔、瘦肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、蚝油、雞粉

製作步驟：

1、西葫蘆洗乾淨後切成片，胡蘿蔔同樣切成片，瘦肉切成片或絲

2、鍋中燒油，油熱後放入肉片進行煸炒，肉變色後加入蔥姜蒜煸炒，香味就會出來的

3、接著將西葫蘆和胡蘿蔔片一同放入煸炒

4、然後依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、蚝油煸炒

5、菜瓜比較嫩，出水會比較多，出鍋之前可以加點水澱粉勾芡

6、最後撒些雞粉翻炒均勻就可以上桌了