稍不留神，秋分就這麼來了，
但雖說早已經是入了秋，
可不少地方的小夥伴依舊錶示：
「我這裡已經第n次入秋失敗了！」
儘管不知道還要在酷暑模式下煎熬多久，
也不知道秋日的涼爽之風何時會到，
但總有些秋天的美好事物是到來了，
比方說你是否已經在路邊，
聞見了那陣陣栗子香？
小的時候，
菲李總以為栗子是幼年版的榴槤，
畢竟兩者的外表都長得滲人。
但後來才知道，栗子比榴槤還害羞，
剝去它的尖刺外衣，
裡面竟然還裹著一層硬外套。
可惜即使栗子如此藏著掖著，
還是被中國人發現了它的美味，
人們稱它為「千果之王」，
在古時候更是有「紫玉」的稱號，
還有人專門為它寫了詩：
在栗子的分布上，
北方盛產的板栗個頭較大，口感更糯，
南方較多的是錐栗，
外表類似錐狀，口感更粉。
而對於這個美味的小傢伙，
愛吃的中國人也是極竭盡所能將它入菜。
比如在《食憲鴻秘》介紹的吃法是：
「熟栗入糟糟之下酒佳，
風乾生栗入糟糟之更佳」。
此外還有一種叫栗糕的點心，
是將栗子煮至極爛，
以糯米粉和糖和之，
加入瓜仁等蒸製為糕。
同時古人還拿它來祭祀先祖，
當時的人用黍糕、栆栗等祭祀神明，
以期「上天言好事，下界保平安。」
總之可以說，
中國人很早就在花式享受栗子的美味，
但另一邊的歐洲人就沒那麼好運了，
甚至他們見到栗子的第一反應可能是：
在歐洲很多城市，一到了季節，
就經常能在人行道上看到滿地的「栗子」。
但如果此時你忍不住誘惑去撿取並且食用，
那麼下一秒說不定就會看見人生的走馬燈。
沒有錯，這些「栗子」是有毒的，
實際上這些並不是栗子，
而是外形和栗子非常相似的七葉樹種子，
俗名也叫馬栗。
馬栗含有大量的七葉皂甙和生物鹼，
當食用超過一定劑量時，就會刺激腸道，
損害中樞神經系統，導致上吐下瀉，
抽搐麻痹，陷入昏迷，重則死亡。
因此雖然歐洲人也有吃歐洲栗子，
但面對栗子的時候，
往往還是有點小心翼翼，相比之下，
中國人看見板栗時更多的是思考要怎麼吃。
而要說到最親民最普遍的吃法，
無疑還得是糖炒栗子。
但想必愛吃糖炒栗子的人，
都曾有過這樣一個疑問：
既然栗子要剝皮吃，
那糖炒栗子的意義是啥？
但是實際上，板栗的外果皮是很厚的，
因此基本不可能讓糖分深入栗子內部，
炒栗子的甜味其實還是栗子本身的甜味。
這麼一看，加糖炒的意義似乎確實不大，
那為什麼不直接剝皮炒呢？
其實留著栗子殼是為了防止水分散失，
因為在炒的過程中會蒸發水分，
如果剝皮再炒，很容易炒成栗子干哦。
不過加糖雖然不能讓栗子入味，
但卻可以讓栗子口感更好，
因為加熱後的糖稀會變得黏稠，
把熱砂粒粘在栗子表面讓它受熱更充分。
所以儘管只是看似一個簡單的小工序，
卻可以體現出中國人，
在吃上的講究和對細節的把握。
而除了糖炒栗子之外，
還有其他美味的栗子吃法哦：