8月份，梭子蟹要吃公的，教你5個挑選技巧，螃蟹肥美，蟹膏滿滿

這段時間，家裡的螃蟹大量上市了，昨天老爸和我視頻聊天聊到了梭子蟹，想想就嘴饞。老爸說這段時間的梭子蟹最好吃了，這個時候梭子蟹要吃公的，因為這時候的公蟹蟹膏很多，吃起來蟹膏的鮮味濃郁，比母蟹的蟹黃好吃多了。

母蟹的蟹黃是體內的卵巢和消化腺，在深秋季節，蟹黃會十分飽滿，那個時候是吃母蟹的季節，但是母蟹的蟹黃沒有公蟹的蟹膏好吃。

蟹黃的口感偏硬，看著更像生的鹹鴨蛋蛋黃，和蟹膏的口感軟軟的，十分細膩，味道更加鮮美，對於沿海地區的人來說，蟹黃才是最好吃的！

因此這個季節，公蟹非常受歡迎，價格也便宜，野生的梭子蟹，價格在20塊錢一斤左右。這個價格，相比巔峰時期的母蟹，便宜了五六倍，要知道過年那會，肥一點的母蟹，都要一百多塊錢一斤。

如何挑選梭子蟹呢？教你5個挑選技巧，螃蟹肥美，蟹膏滿滿。

1、挑選活的螃蟹

死蟹肯定不如活蟹好，死蟹的肉質和鮮味都不如活蟹，如果死的時間長了，肉質不新鮮，還可能變質，食用後會引起腸胃不適。買蟹的時候儘可能挑選活躍的，已經死掉或者快死的螃蟹都不要買。挑選的時候抓起螃蟹，蟹腿跳動，蟹的眼睛轉動，都是比較活躍的螃蟹。

2、挑選青色的螃蟹

好的螃蟹，蟹殼的顏色一定是青色的，腹部顏色是白色的，如果蟹殼發白、腹部發紅髮黑，都不建議購買，因為這樣的螃蟹不新鮮也不肥。

3、挑選堅硬的螃蟹

老爸曾經告訴我，挑選螃蟹的時候，用手按一下蟹殼和蟹腿，質地堅硬的螃蟹一般都比較肥。這個方法百試百靈，很少會買到瘦的螃蟹，對於那些不懂行的人來說，非常實用。如果蟹腿按著很軟，基本都是沒什麼肉，不建議購買。

4、挑選蟹腿關節處縫隙大的螃蟹

肥的螃蟹，在它的蟹腿關節處可以體現出來，肥的螃蟹關節處被蟹肉撐開，因此縫隙比較大，越大就越肥。

5、挑選較重的螃蟹

買螃蟹的時候一定要自己挑選，拿起螃蟹自己親自掂量一下重量，沉甸甸的肯定比較肥。如果輕飄飄的，那麼蟹殼裡基本沒什麼肉，不建議購買。

挑選螃蟹並不難，學會以上5個挑選技巧，專門挑選肥的螃蟹，不花冤枉錢。