自今年6月以來，全國豬肉價格持續上漲。不僅普通老百姓直呼吃不起，就連做美食的UP主們也直呼再也不敢做豬肉了。價格太貴，材料買不起。更重要的是分享出來的美食視頻，大家看完也不會跟著做，所以大家都放棄了豬肉有關的美食製作。在豬肉漲價的時候，雞肉價格卻趨於平靜，沒怎麼漲過。所以今天我就跟大家分享一道物美價廉的創意美食糖醋裡脊的改良做法。我們用大雞腿代替昂貴的裡脊肉，為大家分享一道比糖醋裡脊更美味多汁的「糖醋雞肉卷」的做法，希望大家能夠喜歡！

這道菜的做法繼承了糖醋裡脊的味道，但是比糖醋裡脊更多汁，肉質更鮮嫩。所以這道改良後的創意菜更實惠更好吃。下面我將我所用到的食材分享給大家：雞大腿1個（也可以加上1個小雞腿，這樣肉卷更豐富）；生薑15克，大蔥10克，大蒜2瓣，香菜1根；八角1個，丁香1小朵，生抽2湯勺，老抽1湯勺，料酒1湯勺，蚝油1湯勺，澱粉15克，白糖2湯勺，番茄醬2湯勺，香醋1湯勺。

【做法步驟】

第一步，處理食材。

生薑去皮切絲；大蒜去根切薄片；大蔥去干皮切小段放於盤中備用。生薑是用於給雞肉輔助去腥的，大蔥是給雞肉增加香味的層次感的，大蒜是增加糖醋汁的風味的。

香菜洗凈，去根去干，剁成小段放於乾淨的盤子中。香菜一來可以增加雞肉卷的成菜品相，另外香菜跟酸甜的雞肉卷一起吃，口感更豐富。

大雞腿清洗乾淨，瀝干水；用刀剔除雞腿中的骨頭和軟骨，放於盤中。如果是凍雞腿，用冷水解凍，多浸泡一會兒，認真清洗乾淨再去骨。

向盤中的大雞腿肉中加入2湯勺生抽，1湯勺老抽，1湯勺料酒，1湯勺蚝油，再將八角，丁香，蔥段和少許薑絲放於其中，用手抓拌均勻。

然後再向雞腿肉中加入15克玉米澱粉，用手抓勻，鎖住雞腿中的調料。

蓋上保鮮膜，腌制20分鐘到30分鐘，讓雞腿肉入味。

第二步，蒸製雞肉卷。

將腌制了半個小時的雞肉放於鋁箔上面，有雞皮的一面貼住鋁箔。

將其慢慢捲起來，捲成一個圓柱體。注意在卷的時候掌握好力度，既要將雞肉卷卷結實，又要注意不要撕爛鋁箔紙，不然調料汁都漏掉了。

卷好後，冷水上蒸鍋，蓋上鍋蓋，開大火燒開。鍋中冒氣，開始計時25分鐘即可。

第三步，製作糖醋汁。

在蒸製雞肉卷的時候，調一下糖醋汁。取一個乾淨的小碗，碗中加入2湯勺白糖，2湯勺番茄醬，1湯勺香醋，用筷子攪拌均勻。

等雞肉卷快要蒸製好的時候，起鍋燒油。油溫燒至5成熱，下入蒜片和剩下的薑絲爆香。

爆出香味後，將調製好的糖醋汁倒入鍋中開始翻炒，翻炒至糖醋汁表面不斷地冒泡就可以了。

第四步，雞肉卷調味。

蒸製好地雞肉卷切片，整齊地碼在一個盤中，蒸製過程中流出的湯汁不要浪費澆在雞肉卷上面，這樣雞肉卷更多汁，並且色澤更光亮誘人。

最後將燒好的糖醋汁澆在雞肉卷上面，撒上少許香菜段點綴一下就可以了。

就這樣一道美味多汁的創意菜糖醋雞肉卷就做好了，酸甜可口，非常適合下飯！好了，不說了，我先夾一塊替大家試試哦！

【溫馨小貼士】

第一，雞大腿最好買新鮮的，如果沒有可以買整隻三黃雞，用兩個大雞腿。剩下的部分也可以煲湯喝，不浪費。

第二，給雞腿剔骨的時候，從雞皮少的一邊下刀。這樣能夠保證雞皮的完整。後面卷的時候，調料汁不會漏掉哦！

第三，腌制的時間一定要足，這樣雞肉卷中的底味會入得比較好。後面即使不澆糖醋汁，直接吃，味道也是相當不錯的！

第四，我用的糖醋汁和腌制用的料可以一次做兩個雞肉卷，所以大家做的時候根據自己所做分量增添糖醋汁和腌制料。

第五，雞肉卷蒸好後，拿出來稍微晾涼一下再切，這樣就不會燙到手了。

第六，做好後趁熱吃，口感比較好。放涼後，口感會變差哦！

好了，今天這道肉嫩多汁酸甜適口的創意美食糖醋雞肉卷的做法和需要注意的問題就跟大家分享到這裡，喜歡的朋友可以在家試試做著吃。大家試過之後如果覺得好不錯，歡迎將這種做法分享給自己身邊的朋友！最後歡迎大家嘗試之後，在本文下方跟做曬圖哦！